Zuerst den Kohl in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen und in Julienne- oder dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken und Knoblauch fein hacken.
Gewürze anbraten:
Olivenöl (oder Butter) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter häufigem Rühren kochen, damit nichts anbrennt.
Gemüse kochen:
Den geschnittenen Kohl in die Pfanne geben und umrühren, damit er gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist. Etwa 5 Minuten kochen, bis der Kohl weich wird.
Die in Julienne-Streifen geschnittenen Karotten in die Pfanne geben und umrühren, um sie mit dem Kohl zu vermischen. Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver darüber streuen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Weitere 7–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kohl und die Karotten weich, aber noch leicht knackig sind.
Fertigstellen und servieren:
Sobald das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Pfanne vom Herd nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie für ein frisches Finish etwas frischen Zitronensaft hinzufügen.
Für einen Farb- und Geschmacksschub mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit.
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