Zutaten
Käsekuchenfüllung
450 g Frischkäse
300 ml Zucker
1 EL Vanilleextrakt
1/4 Tasse Maisstärke
3 große Eier
1/2 Tasse Schlagsahne
Boden
115 ml Golden Grahams
2 EL Butter
1 EL Eiswasser
1 Tasse Backmischung
Pfirsich-Topping
2–3 große Pfirsiche
1 Tasse Zucker
1 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
300 ml Wasser
1 EL Butter
1 TL Vanilleextrakt
2 1/2 EL Maisstärke
Zubereitung
In einer großen Schüssel den Frischkäse schaumig schlagen.
Eier, 300 ml Zucker und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
Anschließend 1/2 Tasse Sahne und 1/4 Tasse Maisstärke unterrühren.
Alles gut verrühren und beiseite stellen.
Die Golden Grahams, 2 EL Butter und 1 EL Eiswasser in die Küchenmaschine geben und zu kleinen Krümeln verarbeiten.
Backpapier auf den Boden der Springform legen und 3/4 der Golden Grahams-Mischung hineingeben.
Mit den Fingerspitzen andrücken.
5–10 Minuten bei 175 °C backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Springform mit Alufolie umhüllen und in einen Bräter oder einen großen Topf stellen.
Die Käsekuchenfüllung in die Springform geben und glatt streichen.
Etwa 2,5 cm heißes Wasser in den Bräter gießen, sodass der Käsekuchen rundherum liegt.
30–35 Minuten bei 175 °C im Ofen backen. <!–nextpage–>
Die restlichen zerbröselten Golden Grahams mit der weißen Kuchenmischung, 1 EL Eiswasser und 2 EL Butter vermengen.
Gut verrühren.
Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen.
5–10 Minuten backen, dann zerbröseln und beiseite stellen.
Als Nächstes die gewürfelten Pfirsiche, 1 Tasse Zucker, 1 EL Butter, 1 TL Zimt, 1/4 TL Muskatnuss und Wasser in einen Topf geben.
Etwa eine halbe Tasse Wasser abschöpfen, dann 2 1/2 EL Maisstärke einstreuen und klumpenfrei verrühren.
Die Pfirsiche usw. bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die Flüssigkeits-Maisstärke-Mischung einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
Eine kleine Menge Pflanzenöl auf die Fingerspitzen geben und die Innenseite der Käsekuchenform einfetten (so bleibt die Cobbler-Füllung nicht an der Form kleben).
Das Pfirsich-Topping auf den Käsekuchen geben.
Als Nächstes das Streusel-Topping darüber streuen.
Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Servieren und genießen
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