PANDISPAN FATTO IN CASA

Preparazione:
Prepara gli stampi
Imburra e infarina una tortiera da 24 cm oppure rivestila con carta forno. Accendi il forno a 180°C (statico).

Monta le uova con lo zucchero
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico (o in planetaria) per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. È fondamentale per la leggerezza del pandispagna.

Incorpora la farina setacciata
Aggiungi la farina (e il lievito, se lo usi) setacciandola poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.

Versa nello stampo
Versa il composto nella tortiera e livella delicatamente la superficie.

Cuoci
Inforna a 180°C per 30–35 minuti, senza aprire il forno durante la cottura. Fai la prova stecchino prima di sfornare.

Raffredda
Lascia raffreddare completamente nella tortiera, poi sforma.