Aufgehen im Kühlschrank: Um eine lockere und luftige Krume zu erhalten, ist ein langes Aufgehen im Kühlschrank unerlässlich. Vernachlässigen Sie diesen Schritt nicht, denn dadurch entwickelt das Brot eine bessere Konsistenz und einen besseren Geschmack.
Arbeitsfläche bemehlen: Achten Sie darauf, Ihre Arbeitsfläche gut zu bemehlen, bevor Sie den Teig bearbeiten, damit er nicht kleben bleibt. Für beste Ergebnisse verwenden Sie Grießmehl oder Allzweckmehl.
Kochen im Dutch Oven: Wenn Sie keinen Dutch Oven aus Gusseisen haben, können Sie einen anderen Dutch Oven mit ofenfestem Deckel verwenden. Beim Garen in einem abgedeckten Behälter entsteht Dampf, der für eine schöne knusprige Kruste sorgt.
Garzustand prüfen: Um zu prüfen, ob das Brot durchgebacken ist, klopfen Sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen leicht auf die Unterseite des Brotes. Wenn der Klang hohl ist, ist es perfekt gegart.
Diese Auflauf-Kochmethode ist ideal, um Brot mit einer ultraknusprigen Kruste und einer luftigen Krume zu erhalten, ein echter hausgemachter Leckerbissen!
