- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in etwa 12 gleichgroße Stücke teilen.
- Jedes Stück flachdrücken, einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte geben und den Teig darüber zusammenschlagen. Die Naht gut verschließen.
- Die geformten Buchteln mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen, sodass sie sich leicht berühren.
- Die Buchteln nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Buchteln mit geschmolzener Butter bestreichen und 25–30 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Buchteln leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
- Frisch servieren: Buchteln schmecken am besten lauwarm, direkt aus dem Ofen.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bleiben die Buchteln bis zu drei Tage frisch. Bei Bedarf können sie kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmt werden.
- Einfrieren: Die Buchteln lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen und im Ofen aufbacken.
Varianten
- Andere Füllungen: Statt Pflaumenmus können Sie Nuss-Nougat-Creme, Apfelkompott oder Quark verwenden.
- Herzhafte Variante: Füllen Sie die Buchteln mit einer herzhaften Mischung aus Spinat und Feta oder Hackfleisch.
- Vegane Option: Ersetzen Sie Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie Eiersatz.
FAQ
Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?
Ja, der Hefeteig kann abgedeckt im Kühlschrank gehen. Am nächsten Tag vor der Weiterverarbeitung kurz auf Zimmertemperatur bringen.
Warum werden meine Buchteln nicht fluffig?
Wahrscheinlich war die Milch zu heiß und hat die Hefe zerstört. Achten Sie darauf, dass die Milch nur lauwarm ist.
Kann ich die Buchteln ohne Hefe machen?
Traditionell werden Buchteln mit Hefe zubereitet. Für eine schnelle Alternative können Sie Backpulver verwenden, aber der Geschmack und die Konsistenz werden anders sein.
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