Omas Hackbraten: Sie werden ihn immer wieder machen wollen!
Omas Hackbraten ist ein zeitloser Klassiker, der traditionelle Aromen und unwiderstehliche Texturen vereint. Dieses Gericht ist perfekt für Familientreffen und besondere Anlässe, da seine Zubereitung genauso köstlich ist wie seine Präsentation.
Hier ist das ausführliche Rezept, damit Sie es zu Hause nachkochen können:
Zutaten
Für das Hackfleisch:
1,1 kg Hackfleisch (Mischung aus Rind- und Weißfleisch)
130 g trockenes Paniermehl
2 geriebene Zwiebeln
20 g fein gehackte Petersilie
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Weitere Informationen finden Sie auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Hinzugefügt:
6-8 Scheiben oder Stücke gekochten Schinken
8 Scheiben oder Stücke Käse
10 hartgekochte Eier (für die Füllung)
1 Becher gehacktes Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, rote Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin)
c/n Pflanzenöl (zum Braten)
2 Esslöffel Tomatenmark
1,5 Liter Fleischbrühe
100 g Paniermehl
120 g geschmolzene Butter
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
Zubereitung
Fleisch zubereiten:
In einer großen Schüssel Hackfleisch, trockenes Paniermehl, geriebene Zwiebel, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer. Gut vermischen, bis die Mischung glatt ist.
Pastete formen:
Backpapier auf eine flache Oberfläche legen. Die Fleischmischung in ein gleichmäßiges Rechteck verteilen.
Fleisch mit den Schinken- und Käsescheiben bedecken. Dann die hartgekochten Eier in einer geraden Linie in die Mitte legen.
Rollen:
Das Fleisch mithilfe des Backpapiers vorsichtig aufrollen und darauf achten, dass die Eier in der Mitte liegen. Die Enden verschließen, damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft.
Gemüse vorbereiten:
Das gehackte Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, rote Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin) auf einem Backblech verteilen. Mit Pflanzenöl beträufeln.
Zubereiten:
Den Hackbraten auf dem Gemüse auf dem Backblech anrichten. In einer separaten Schüssel das Tomatenmark mit etwas Rinderbrühe vermischen und die Mischung über die Pastete gießen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 60–75 Minuten backen, dabei gelegentlich mit Brühe begießen, damit es saftig bleibt.
Knuspriger Belag:
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