Apfel-Bananen-Rosinen-Haferflocken-Muffins
Diese Apfel-Bananen-Rosinen-Haferflocken-Muffins sind ein vollwertiger und leckerer Leckerbissen – perfekt zum Frühstück oder als Snack. Die natürliche Süße von Äpfeln und Bananen wird mit den wohltuenden Eigenschaften von Hafer, Rosinen und Cranberries kombiniert und ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Mit einer leichten Zimtnote und dem Knuspergefühl der Mandeln sind diese Muffins sättigend und nahrhaft zugleich. Die Haferflocken machen sie herzhaft, während die Früchte und getrockneten Beeren für eine angenehme Süße und eine leichte Säure sorgen.
Zubereitung, Backzeit und Gesamtzeit:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten
Gesamtzeit: 40–45 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Küche: Gesund, Vegan
Zutaten:
150 g Haferflocken (Haferflocken)
3 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Banane, zerdrückt
100 g Rosinen
100 g getrocknete Cranberries
2 Eier
5 g Backpulver
Zimt nach Geschmack
30 g Mandeln, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Weitere Informationen auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Schritt 1: Backofen vorheizen und Muffinform vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus oder fetten Sie sie leicht mit Pflanzenöl oder Antihaftspray ein.
Schritt 2: Die flüssigen Zutaten vorbereiten
Die Banane in einer großen Rührschüssel glatt pürieren.
Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Für einen geschmeidigeren Muffin können Sie die Äpfel in einer Küchenmaschine pürieren.
In derselben Schüssel die beiden Eier und den Zimt zur Bananen-Apfel-Mischung geben und gut verrühren.
Die Rosinen und die getrockneten Cranberries zu den flüssigen Zutaten geben und gleichmäßig unter den Teig heben.
Schritt 3: Die trockenen Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel Haferflocken, Backpulver und eine Prise Salz (optional) vermengen. Gut verrühren, bis alle trockenen Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Schritt 4: Die flüssigen und trockenen Zutaten vermengen
Die trockenen Zutaten nach und nach unter ständigem Rühren zur flüssigen Mischung geben. Achten Sie darauf, dass die Mischung gleichmäßig vermischt ist, aber nicht zu viel verrühren.
Schritt 5: Mandeln hinzufügen
Die Mandeln klein hacken und unter den Teig heben. Das verleiht den Muffins einen schönen Knuspereffekt.
Schritt 6: Teig in die Muffinform füllen
Gib den Teig gleichmäßig in die Muffinform und fülle jede Form zu etwa zwei Dritteln. So gehen die Muffins schön auf und werden weich und fluffig.
Schritt 7: Muffins backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Muffins sind goldbraun.
Schritt 8: Abkühlen lassen und servieren
Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie schmecken pur oder mit etwas Erdnussbutter oder Marmelade.
Nährwertangaben (ungefähr pro Muffin):
Kalorien: 180
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 12 g (natürlicher Zucker aus Früchten)
Eiweiß: 4 g
Fett: 7 g (aus Mandeln)
Natrium: 30 mg
Diese Muffins sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine (insbesondere aus Äpfeln und Bananen) und gesunde Fette (aus Mandeln) und somit eine nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung.
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