Die Schweinekoteletts zubereiten:
Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Buttermilch in eine flache Schüssel geben und scharfe Soße (falls verwendet) hinzufügen. Legen Sie die Schweinekoteletts in die Buttermilchmischung und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank einweichen. Dadurch wird das Fleisch zarter und bleibt saftig.
Zubereiten der Mehlpanade:
Vermischen Sie in einer großen Schüssel oder flachen Schale Mehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Cayennepfeffer, Thymian und eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer. Gut vermischen.
Panade der Schweinekoteletts:
Nehmen Sie jedes Schweinekotelett aus der Buttermilch und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Wenden Sie das Schweinekotelett in der gewürzten Mehlmischung und drücken Sie es leicht nach unten, um sicherzustellen, dass es von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
Panade der Schweinekoteletts:
Gießen Sie in eine große Pfanne etwa 1,25 cm Pflanzenöl (oder eine Mischung aus Öl und Butter) und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen – etwa 175 °C.
Legen Sie die panierten Schweinekoteletts vorsichtig in die Pfanne. Überfüllen Sie die Pfanne nicht; braten Sie sie bei Bedarf in mehreren Durchgängen.
Braten Sie die Schweinekoteletts etwa 4–5 Minuten pro Seite oder bis die Kruste goldbraun ist und das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 63 °C (145 °F) erreicht hat.
Nach dem Garen legen Sie die Schweinekoteletts auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren:
Servieren Sie die nach Südstaatenart gebratenen Schweinekoteletts heiß mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Kartoffelpüree, Blattkohl, Maisbrot oder Bratensoße.
Tipps:
Für besonders knusprige Koteletts: Lassen Sie die Schweinekoteletts nach dem Panieren in der Mehlmischung 10–15 Minuten ruhen, bevor Sie sie braten. So haftet die Panade besser.
Für saftige Schweinekoteletts: Braten Sie das Schweinefleisch nicht zu lange. Streben Sie eine Innentemperatur von 63 °C (145 °F) an und lassen Sie die Koteletts vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
Genießen Sie diese knusprigen, würzigen südländischen Schweinekoteletts mit Ihren Lieblingsbeilagen!
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