Anweisungen:
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch gut verrühren, bis die Mischung cremig ist.
- Die weiche Butter hinzufügen und erneut gut umrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen. Diese Mischung nach und nach zur flüssigen Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Nach Wunsch Nüsse oder Trockenfrüchte unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker oder Zuckerglasur verzieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Servieren Sie den Neujahrskuchen als Dessert oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
- Der Kuchen kann für 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
- Für eine besondere Note können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Schlagsahne oder einer fruchtigen Marmelade garnieren.
- Der Kuchen lässt sich auch einfrieren, wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten.
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