Mexikanischer Straßenmais, auch bekannt als Elote, ist ein beliebtes Streetfood-Grundnahrungsmittel, das Sie mit nur einem saftigen, würzigen und säuerlichen Bissen direkt in die geschäftigen Mercados von Mexiko versetzt. Elote ist eine wahre Hommage an die natürliche Süße des Mais und vereint den Reichtum von Butter, die Cremigkeit von Mayonnaise, die Würze von Chili und die Schärfe von Cotija-Käse. Die Bedeutung dieses Gerichts liegt nicht nur in seinen kräftigen Aromen, sondern auch in seinen kulturellen Wurzeln. Elote stammt aus der alten aztekischen Zivilisation und hat sich weiterentwickelt, ist aber weiterhin ein tröstliches Symbol für Tradition und Gemeinschaft. Für diejenigen, die die Mischung aus Einfachheit und lebendigem Geschmack schätzen oder sich danach sehnen, die lebendige Erinnerung an einen Aufenthalt in Mexiko wieder aufleben zu lassen, ist die Zubereitung von mexikanischem Straßenmais ein kulinarischer Ausflug, der sich lohnt.
Das Schöne an mexikanischem Straßenmais ist seine Vielseitigkeit. Er passt wunderbar zu einer Reihe von Gerichten – denken Sie an gegrilltes Fleisch für eine Barbecue-Note, schwarzen Bohnensalat als vegetarische Option oder zu einer erfrischenden Avocado- und Tomatensalsa. Es ist auch die perfekte Beilage zu einem großen mexikanischen Festmahl, wenn man es mit Tacos, Enchiladas und Tostadas am Tisch genießt. Für eine herzhaftere Mahlzeit kann es, vom Kolben geschnitten und mit Grünzeug vermischt, einen einfachen Salat aufwerten. Es ist eine Beilage, die gut mit anderen Gerichten harmoniert, aber auch allein gut schmeckt.
Mexikanischer Straßenmais (Elote)
Portionen: 4
Zutaten
– 4 Maiskolben, von Hülsen und Fäden befreit
– 1/4 Tasse Mayonnaise
– 1/4 Tasse saure Sahne oder mexikanische Crema
– 1/2 Tasse Cotija-Käse, fein zerbröselt
– 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika (oder Chilipulver für mehr Schärfe)
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
– 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Limette, in Spalten geschnitten
– Handvoll frischer Koriander, gehackt
– Salz nach Geschmack
– 1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Grillen)
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1. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Bestreichen Sie den Mais mit Pflanzenöl und würzen Sie ihn mit einer Prise Salz.
2. Grillen Sie den Mais unter gelegentlichem Wenden, bis er durchgegart und stellenweise verkohlt ist, etwa 10 bis 12 Minuten.
3. Während der Mais grillt, Mayonnaise, Sauerrahm, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel in einer Schüssel gut vermischen.
4. Sobald der Mais gegrillt ist, die Mayonnaise-Mischung über jeden Maiskolben verteilen. Seien Sie großzügig und stellen Sie sicher, dass alle Seiten bedeckt sind.
5. Streuen Sie den zerbröckelten Cotija-Käse über den Mais und drehen Sie ihn, sodass der Käse die Mayonnaise-Schicht vollständig bedeckt.
6. Zum Schluss Limettensaft über jeden Kolben pressen und mit dem gehackten Koriander garnieren.
7. Sofort mit zusätzlichen Limettenspalten an der Seite servieren.
Variationen & Tipps
– Für eine leichtere Version ersetzen Sie die Mayonnaise durch griechischen Joghurt.
– Wenn Cotija-Käse schwer zu bekommen ist, können geriebener Parmesan oder Fetakäse als geeigneter Ersatz dienen.
– Sie möchten es schärfer? Geben Sie eine fein gewürfelte Jalapeño-Soße zur Mayonnaise-Mischung oder bestreuen Sie sie mit etwas Cayenne-Pfeffer.
– Sie mögen keinen Koriander? Frischer Schnittlauch oder Petersilie können eine gute Alternative sein.
– Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie den Mais in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kochen oder im Ofen rösten, bis er weich ist. Das Ziel ist, diese rauchige, karamellisierte Süße hervorzulocken, egal mit welcher Methode.
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