Die pikante Würze von Koriander und die Würze frischer Limette haben etwas an sich, das das einfachste Gericht in etwas verwandeln kann, von dem man einfach nicht genug bekommen kann. Aus diesem Grund freue ich mich wahnsinnig, dieses Rezept für Reis mit Koriander und Limette und schwarzen Bohnen mit Ihnen zu teilen – es wird Ihr Abendessen unter der Woche oder Ihre Essensvorbereitungssonntage komplett verändern. Wenn Sie etwas so Einfaches wie Reis und Bohnen mit lateinamerikanischen Aromen anreichern, können Sie an jedem Tag der Woche die festliche Stimmung eines Familienfestes heraufbeschwören. Es ist auch die perfekte Grundlage für Burrito-Bowls oder als frische Beilage zu würzigem gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Kurz gesagt: Sie werden das hier machen wollen, weil es schnell geht, herzhaft ist und eine Geschmacksexplosion bietet, die einfach nur köstlich ist.
Das Schöne an diesem Gericht ist seine Vielseitigkeit. Servieren Sie es mit gegrilltem Gemüse für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit oder kombinieren Sie es mit Ihrer Lieblingssalsa und Guacamole für eine Tex-Mex-Note. Wenn Sie jemand sind, der ein wenig zusätzliches Protein liebt, runden Sie es mit gegrillten Garnelen oder einem Stück pikantem Limettenhähnchen ab, um Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen zu bringen.
Koriander-Limetten-Reis und schwarze Bohnen
Portionen: 4
Zutaten
– 1 Tasse langkörniger weißer Reis
– 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
– 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
– 1 Lorbeerblatt
– 2 Esslöffel frischer Limettensaft (etwa 1-2 Limetten)
– Schale von 1 Limette
– 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
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1. In einem mittelgroßen Topf das Wasser oder die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Eine Prise Salz, das Lorbeerblatt und den Reis hinzufügen. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 18 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar ist und das Wasser absorbiert wurde.
2. Während der Reis kocht, die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Sie wollen die pikante Zitrusfrucht fertig haben, wenn der Reis fertig ist.
3. Wenn der Reis fertig ist, vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt wegwerfen. Den Reis mit einer Gabel auflockern, damit etwas Dampf entweichen kann und er nicht matschig wird – niemand will traurigen, matschigen Reis!
4. Olivenöl, Limettensaft, Limettenschale und gehackten Knoblauch unterrühren, während der Reis noch warm ist. So kann der Reis all die kräftigen Aromen aufnehmen.
5. Die schwarzen Bohnen und den gehackten Koriander vorsichtig unterheben, bis alles schön vermischt ist.
6. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Denken Sie daran, Rezepte sind nur ein Fahrplan – machen Sie diese Reise zu Ihrer eigenen!
7. Warm servieren als ideale Unterlage für alle Toppings oder Beilagen, die Ihr Herz begehrt.
Variationen & Tipps
– Wenn Sie eine Vollkornvariante suchen, können Sie den weißen Reis gerne durch braunen Reis oder Quinoa ersetzen – denken Sie nur daran, die Kochzeit entsprechend anzupassen.
– Wenn Sie es etwas scharf mögen, hacken Sie eine Jalapeño klein und braten Sie sie mit dem Knoblauch an, bevor Sie sie zur Mischung hinzufügen.
– Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kochen Sie den Reis in Kokosmilch statt in Wasser oder Brühe und geben Sie einige rote Paprikastreifen hinzu.
– Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Essenszubereitung. Es lässt sich ein paar Tage lang gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt tatsächlich noch besser, wenn die Aromen miteinander verschmelzen. Vertrauen Sie mir, Ihr zukünftiges Ich wird es Ihnen während des Wochenendstresses danken!
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