– 1/4 Tasse rote Paprika, fein gewürfelt
– 3 Esslöffel frische Jalapeños, entkernt und gehackt
– 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
– 1 Teelöffel Salz
– 1 Esslöffel Fruchtpektin (optional, wenn Sie eine festere Masse bevorzugen)
Anleitung
1. Geben Sie die Beeren, den Zucker, den Essig, die rote Paprika, die Jalapeños, den Knoblauch und das Salz in Ihren Slow Cooker. Rühren Sie die Mischung um, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist.
2. Stellen Sie Ihren Slow Cooker auf niedrige Stufe und lassen Sie Ihre Marmelade etwa 4 Stunden lang leicht kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren. Durch die langsame Wärme verschmelzen die Aromen wunderbar.
3. Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, rühren Sie während der letzten Kochstunde das Fruchtpektin ein.
4. Sobald Ihre Marmelade glänzend und eingedickt ist, schöpfen Sie sie vorsichtig in sterilisierte Gläser und lassen Sie oben etwa 1/4 Zoll Platz.
5. Verschließen Sie die Gläser, während sie heiß sind, und verarbeiten Sie sie 10 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad, um sicherzustellen, dass sie haltbar sind.
Variationen und Tipps
– Für ein anderes Gewürzprofil ersetzen Sie Jalapeño durch eine Prise Cayennepfeffer oder einen Löffel rote Chiliflocken.
– Sie können den Zucker reduzieren, wenn die Beeren außergewöhnlich süß sind oder wenn Sie einfach eine Marmelade mit etwas weniger Süße bevorzugen. Denken Sie daran, dass Zucker auch als Konservierungsmittel wirkt.
– Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen, der sich während des Kochens oben auf Ihrer Marmelade bildet, damit die Konfitüre klarer wird.
– Denken Sie daran, Ihre Beeren gründlich abzuspülen und sie vor dem Beginn auf unerwünschte Stiele oder Blätter zu untersuchen.
– Diese Marmelade wird beim Abkühlen fest, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie beim Einfüllen in Gläser etwas flüssig erscheint. Geduld, meine Liebe, ist in der Küche genauso eine Tugend wie im Leben.
ADVERTISEMENT
