Einführung
Moussaka ist ein typisches Gericht der griechischen Küche, das für seinen reichen Geschmack und seine cremige Konsistenz geschätzt wird. Dieses Schichtgericht ist perfekt für ein geselliges Abendessen und kombiniert Auberginen, Hackfleisch und Béchamelsauce, wodurch eine Explosion mediterraner Aromen entsteht. Obwohl es aufwendig erscheinen mag, ist es mit ein wenig Organisation möglich, es zu Hause zuzubereiten. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man diese Köstlichkeit zubereitet!
Zutaten
Für 6 Personen:
Auberginen: 3 große, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
Hackfleisch: 500 g (vorzugsweise Rind oder Lamm)
Tomatenmark: 400 ml
Zwiebel: 1 große, fein gehackt
Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
Olivenöl: 4 Esslöffel
Rotwein: 100 ml
Zimt: 1 Prise
Muskatnuss: 1 Prise
Geriebener Käse: 50 g (vorzugsweise Kefalotyri oder Pecorino)
Butter: 50 g
Mehl: 50 g
Milch: 500 ml
Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Anleitung
Auberginen vorbereiten:
Auberginenscheiben mit grobem Salz bestreuen und 30 Minuten abtropfen lassen. Gründlich abspülen und trocknen.
Leicht grillen oder in Olivenöl goldbraun braten. Beiseite stellen. Fleischsoße zubereiten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Hackfleisch dazugeben und goldbraun anbraten.
Rotwein dazugießen und verdunsten lassen.
Tomatenmark, eine Prise Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen.
Béchamelsoße zubereiten:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl dazugeben und zu einer Mehlschwitze verrühren.
Nach und nach die heiße Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, damit keine Klümpchen entstehen.
Eine Prise Muskatnuss, Salz und geriebenen Käse dazugeben. Kochen, bis die Soße eindickt.
Moussaka zusammenstellen:
Eine Schicht Auberginen in eine Auflaufform geben, dann die Fleischsoße. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit der Béchamelsoße abschließen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40–45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Servier- und Aufbewahrungstipps
Servieren: Moussaka schmeckt am besten, wenn man es nach dem Kochen mindestens 20 Minuten ruhen lässt. So können sich die Aromen verbinden und die Scheiben behalten ihre Form.
Aufbewahrung: 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einzelne Portionen bis zu 2 Monate einfrieren.
Variationen
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