Mittlerweile backe ich Kürbisbrötchen nur noch so Weich, leicht süß und herrlich herbstlich – perfekt zum Frühstück oder Brunch
Zutaten
500 g Mehl
200 g Kürbispüree (z.B. Hokkaidokürbis)
1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
50 g Zucker
1 TL Salz
100 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
1 Ei
Optional: 1 TL Zimt oder Muskat für eine würzige Note
Weitere Informationen auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Zur Zubereitung:
1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlt
Kürbiskerne zur Dekoration
Zubereitung
1- Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, weich kochen und zu einem glatten Püree zerkleinern (falls Sie nicht bereits Kürbispüree haben). Abkühlen lassen.
2- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermengen. Abgekühltes Kürbispüree, warme Milch, weiche Butter und Ei dazugeben. Alles gut durchkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch hinzugeben.
3- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat, ca. 1 Stunde.
4- Den Teig in 10-12 gleich große Stücke teilen und Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht flach drücken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
5- Die Brötchen mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und nach Belieben mit Kürbiskernen bestreuen.
6- Die Kürbisbrötchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und genießen!
Guten Appetit!
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