Der mexikanische Tortilla-Auflauf ist ein einfach zuzubereitendes, vegetarisches Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein Treffen mit Freunden eignet.
Zutaten
450 g Rinderhackfleisch
1/2 Tasse gewürfelte Zwiebeln
1 Packung Taco-Gewürzmischung
2 Tassen geriebener Cheddar
1 Dose Bohnenmus (lässt sich leichter verteilen, wenn man es in der Mikrowelle erwärmt)
1 Tasse zubereiteter Reis (ich habe Minute Rice verwendet)
1 Dose mexikanischer Mais (abgetropft); reicht für ca. 1/2 Dose
4-5 große Weizentortillas
225 g dicke Salsa (wahlweise mild oder scharf)
Zubereitung eines mexikanischen Tortilla-Auflaufs
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Springform, runde Kuchenform oder Auflaufform mit Backspray einsprühen
Hackfleisch und Zwiebeln anbraten und abtropfen lassen
Taco-Gewürzmischung hinzufügen und nach Packungsanweisung zubereiten
1 Tortilla in eine Auflaufform legen, 1/3 der Bohnen darauf verteilen, 1/3 des Fleisches darauflegen und mit etwas Käse bestreuen.
2. Tortillaschicht: 1/2 Reis, 1/2 Salsa, 1/2 Mais und Käse
3. Tortillaschicht: 1/3 Bohnen, 1/3 Fleisch, Käse
4. Tortillaschicht: Bohnen, Fleisch, Mais, Reis, Salsa und Käse
Mit Alufolie abgedeckt bei 175 °C ca. 40 Minuten backen. Anschließend abdecken und 10–15 Minuten weiterbacken. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Nach dem Backen mit Sauerrahm, gewürfelten Zwiebeln und geraspeltem Salat bestreuen.
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