Mexikanische Nudelsuppe mit Kartoffeln, Bohnen und Hackfleisch (Sopa de Fideo con Papas, Frijoles y Carne Molida)
Zutaten:
1/2 Pfund Hackfleisch
1 Tasse Fideo (Fadennudeln)
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1/2 Tasse gekochte Pintobohnen (oder schwarze Bohnen)
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 große Tomate, gehackt
4 Tassen Rinderbrühe oder Wasser
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren
Limettenschnitze zum Servieren (optional)
Zubereitung:
Das Hackfleisch kochen:<!–nextpage–>Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hackfleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis es gebräunt und vollständig durch ist, etwa 5-7 Minuten. Das gekochte Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Das Fideo rösten:
Geben Sie das Pflanzenöl und die Fideo-Nudeln in denselben Topf. Rösten Sie das Fideo unter häufigem Rühren, bis es goldbraun ist, etwa 3–4 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Nudeln nicht anbrennen. Das geröstete Fideo herausnehmen und beiseite stellen.
Das Gemüse anbraten:
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in denselben Topf geben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die gehackte Tomate hinzufügen und weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Tomate zu zerfallen beginnt.
Die Suppe köcheln lassen:
Gewürfelte Kartoffeln, Kreuzkümmel, Oregano, Rinderbrühe und eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
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