Dieser mexikanische Kartoffelauflauf aus dem Slow Cooker ist eines dieser beliebten Gerichte, die Bequemlichkeit und Komfort vereinen. Als vielbeschäftigte Berufstätige liebe ich Rezepte, die sich im Grunde von selbst kochen, während ich meine To-Do-Liste abarbeite. Dieser Auflauf vereint das befriedigende Knuspern von Kartoffelaufläufen mit pikanten mexikanischen Aromen und ist damit ein Hit bei jeder Zusammenkunft oder einfach für einen gemütlichen Abend zu Hause. Ich erinnere mich, dass ich ihn das erste Mal für ein Potluck-Essen bei einem Freund zubereitet habe. Sagen wir einfach, es war das erste Gericht, das vom Tisch verschwand!
Dieser Auflauf passt wunderbar zu einem einfachen Salat aus knackigem Salat, Kirschtomaten und einer leichten Vinaigrette. Sie können ihn auch mit etwas Guacamole, Sauerrahm oder Salsa als Beilage servieren, um ihm einen zusätzlichen Geschmacksschub zu verleihen. Wenn Sie ein komplettes mexikanisches Festmahl daraus machen möchten, würde eine Beilage aus mexikanischem Reis oder Bohnenmus das Gericht perfekt ergänzen.
Mexikanischer Kartoffelauflauf aus dem Slow Cooker
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
1 Pfund Hackfleisch
1 Päckchen Taco-Gewürz
1 Tasse Wasser
1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 Dose Mais, abgetropft
1 Dose gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis, nicht abgetropft
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse<!–nextpage–>
1 Tasse geriebener Monterey Jack-Käse
32 oz Beutel mit gefrorenen Kartoffelstückchen
Frisch gehackter Koriander (optional)
Anleitung
In einer Pfanne das Hackfleisch bei mittlerer Hitze braten, bis es braun ist. Das Fett abgießen.
Taco-Gewürz und Wasser unterrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Die gegarte Hackfleischmischung in den Slow Cooker schichten und dann die schwarzen Bohnen, den Mais und die gewürfelten Tomaten darüber streuen.
Geriebener Cheddar und Monterey Jack-Käse vermischen. Streuen Sie die Hälfte dieser Käsemischung über die Zutaten im Schongarer.
Legen Sie die Kartoffelpuffer in einer Lage auf den Käse.
Abgedeckt 4 Stunden bei niedriger Hitze oder 2 Stunden bei hoher Hitze garen.
Etwa 15 Minuten vor dem Servieren streuen Sie den restlichen Käse über die Kartoffelpuffer. Abdecken und garen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Vor dem Servieren nach Belieben mit gehacktem, frischem Koriander garnieren.
Variationen & Tipps
Werden Sie bei diesem Rezept ruhig kreativ! Wenn Sie eine vegetarische Version bevorzugen, lassen Sie einfach das Hackfleisch weg und nehmen Sie die doppelte Menge an Bohnen. Für etwas Würze können Sie gehackte Jalapeños dazugeben. Für eine gesündere Variante ersetzen Sie das Rindfleisch durch Putenhack und verwenden fettarmen Käse. Sie können auch etwas Farbe und Nährstoffe hinzufügen, indem Sie eine Handvoll gehackter Paprika dazugeben.
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