Brezelkekse sind eine köstliche Variante des klassischen Kekses und vereinen die weiche, flauschige Textur, die wir alle lieben, mit der goldenen, glasierten Oberfläche, die an eine warme Brezel erinnert. Dieses Rezept ist eine Anspielung auf die herzhaften, wohligen Essenstraditionen des Mittleren Westens, wo einfache Zutaten zusammenkommen, um etwas wirklich Besonderes zu schaffen. Diese Kekse sind perfekt für diejenigen, die die Nostalgie von Familientreffen und den beruhigenden Duft von frisch gebackenem Brot in der Küche schätzen. Egal, ob Sie sie bei einem Festmahl oder einem einfachen Sonntagsessen servieren, diese Brezelkekse werden sicher zum Liebling der Familie.
Diese Brezelkekse passen wunderbar zu einem herzhaften Eintopf oder einer cremigen Suppe und sind damit perfekt für diese kühlen Abende im Mittleren Westen. Sie glänzen auch zu einer Platte mit geräuchertem Fleisch und Käse und bieten einen köstlichen Kontrast in Textur und Geschmack. Für eine einfache, aber sättigende Mahlzeit servieren Sie sie warm mit einem Stück Butter und einem Schuss Honig oder einem Klecks hausgemachter Marmelade.
Fluffige Brezelkekse
Portionen: 12 Kekse
Zutaten
2 Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/4 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
3/4 Tasse Milch
1 Ei, geschlagen
1 Esslöffel grobes Meersalz zum Bestreuen
1/4 Tasse Backnatron
4 Tassen Wasser
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.
Schneiden Sie die kalte Butter mit einem Teigschneider oder Ihren Fingern ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Rühren Sie die Milch ein, bis gerade so viel vermischt ist, dass ein weicher Teig entsteht.
Stürzen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn einige Male vorsichtig. Rollen Sie ihn auf eine Dicke von etwa 1,25 cm aus.
Schneiden Sie den Teig mit einem Keksausstecher in Kreise und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Backpulver hinzufügen. Rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Tauchen Sie jeden Keks vorsichtig etwa 30 Sekunden lang in die Backpulverlösung und legen Sie sie dann wieder auf das Backblech.
Bestreichen Sie die Oberseite der Kekse mit dem geschlagenen Ei und bestreuen Sie sie mit grobem Meersalz.
Backen Sie sie 12–15 Minuten oder bis sie goldbraun und locker sind.
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Variationen und Tipps
Für eine käsige Note geben Sie vor dem Backen eine halbe Tasse geriebenen Cheddar-Käse in den Teig. Sie können auch mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian experimentieren, um eine duftende Note zu erhalten. Wenn Sie einen süßeren Keks bevorzugen, reduzieren Sie das Salz im Teig und bestreuen Sie ihn vor dem Backen mit Zimtzucker anstelle von Meersalz. Für einen traditionelleren Brezelgeschmack verwenden Sie Vollkornmehl für eine herzhaftere Textur.
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