In der vielfältigen Küche des Mittleren Westens, wo ein Gericht zum nächsten führt und sich die Geschichten von Familien miteinander verflechten, gibt es ein Rezept, das vielleicht etwas unkonventionell klingt, aber tief in der Verschmelzung von Traditionen verwurzelt ist. Heute verbinden wir die Herzhaftigkeit des texanischen BBQ mit dem festlichen Klassiker Tamales und kreieren BBQ-glasierte texanische Tamale-Fleischbällchen. Dieses Gericht ist eine Hommage an gemeinschaftliche Potlucks, bei denen die Tische so vielfältig waren wie die Leute, die sie deckten. Vielleicht möchte jemand damit dem Esstisch eine besondere Note verleihen, bei der die wohltuenden Aromen gut gewürzter Fleischbällchen mit einer kräftigen BBQ-Glasur verfeinert werden und so die Atmosphäre eines texanischen Ranch-Treffens heraufbeschwören.
Diese zarten Häppchen passen perfekt zu einem lockeren Kartoffelpüree oder einem knackigen Krautsalat. Wenn Sie lieber etwas mehr Tamale mögen, warum servieren Sie diese nicht mit warmem, gebuttertem Maisbrot oder einem pikanten schwarzen Bohnensalat? Und für ein Treffen im Freien gibt es nichts Besseres als Baked Beans und gegrillten Maiskolben.
Glasierte Texas Tamale-Fleischbällchen mit BBQ-Glasur
Portionen: 4-6
Zutaten
– 450 g Rinderhackfleisch
– 250 g Schweinehackfleisch
– 250 ml Maismehl
– 1 TL Salz
– 250 ml schwarzer Pfeffer
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– 1 EL Chilipulver
– 2 gehackte Knoblauchzehen
– 1 verquirltes Ei
– 250 ml BBQ-Sauce nach Texas-Art
– 2 EL Honig
– 1 EL Apfelessig
– Frisch gehackter Koriander zum Garnieren (optional)
– Öl (zum Braten)
Zubereitung<!–nextpage–>
1. Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch in einer großen Schüssel vermengen. Am besten mit den Händen kneten, genau wie beim Kneten des Sonntagsbrot-Teigs.
2. Maismehl, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver über das Fleisch streuen. Das Maismehl ist eine Anspielung auf die traditionelle Außenhülle des Tamales und verschmilzt mit dem Fleisch für einen zarten Biss.
3. Gehackten Knoblauch und verquirltes Ei zur Mischung hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht, wie eine Familie, die sich an den Händen hält.
4. Zu 4 cm großen Kugeln formen. Jede sollte sich fest anfühlen, aber nicht so fest wie der Deckel von Mamas alten Einmachgläsern.
5. Eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, genau wie die, die schon seit Generationen gebraten und von Familiengesprächen begleitet werden. Die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten. Sie sollten die Farbe einer alten Scheune annehmen und stolz und aufrecht stehen.
6. Die Fleischbällchen in eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 175 °C vorheizen, damit die Pfanne wie ein alter Freund willkommen ist.
7. BBQ-Sauce, Honig und Apfelessig in einer Schüssel verrühren. Die Glasur sollte süß-würzig schmecken und die Fleischbällchen umhüllen.
8. Die Glasur über die Fleischbällchen gießen und darauf achten, dass jede einzelne von der Mischung umhüllt ist.
9. Ca. 25 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn der Duft Sie wie Kinder zum Abendessen lockt.
10. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen, wenn Sie einen Hauch von Grün mögen, wie eine Weide im Frühling.
Variationen & Tipps
– Für etwas mehr Schärfe eine Prise Cayennepfeffer in die Maismehlmischung mischen.
– Wenn Sie kein Fleisch mischen möchten, können Sie auch nur Rindfleisch verwenden oder Schweinefleisch durch Putenhackfleisch ersetzen, um eine leichtere Note zu erhalten.
– Dieses Gericht kann vorbereitet und eingefroren werden. Einfach auftauen und im Ofen erwärmen, und Sie werden schwören, es wäre frisch zubereitet.
Wer glutenfrei leben möchte, kann traditionelles Maismehl durch eine zertifiziert glutenfreie Alternative ersetzen.
Wie bei allen überlieferten oder überlieferten Rezepten gilt auch hier: Machen Sie dieses zu Ihrem eigenen. Und wenn Sie nach dem Rezept gefragt werden, lächeln Sie einfach und sagen Sie: „Es steckt ein bisschen Geschichte und ganz viel Liebe dahinter.“
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