Finden Sie es nicht toll, wenn zwei beliebte Lieblingsspeisen zusammenkommen und eine Geschmacksexplosion erzeugen, von der Sie gar nicht wussten, dass Sie sie brauchen? Das ist die Geschichte mit Erdbeerzuckerkeksen – eine köstliche Variante des klassischen Zuckerkekses, die den Sommer in Ihre Küche bringt, egal wie das Wetter draußen ist. Stellen Sie sich vor: Die süße Nostalgie der Zuckerkekse vermischt sich mit dem frischen, saftigen Duft der Erdbeeren. Diese Kekse sind wie das Beißen in eine sonnengereifte Beere auf einem Blumenfeld oder das Probieren des ersten Erdbeereises der Saison. Ob Sie nun nach einem skurrilen Dessert für Ihr nächstes Picknick suchen oder einfach nur versuchen, die Kinder dazu zu bringen, Obst ein bisschen mehr zu lieben, diese Erdbeerzuckerkekse sind da, um Ihren Tag und Ihren Gaumen zu erhellen.
Diese Kekse sind für sich genommen schon hervorragend, aber Sie können das Erlebnis immer noch steigern. Servieren Sie sie mit einem kalten Glas Milch oder, wenn Sie sich etwas gönnen möchten, mit einer Kugel Vanilleeis. Sie passen wunderbar zu einer Tasse Nachmittagstee oder einer Erdbeerlimonade, wenn Sie das fruchtige Thema wirklich verdoppeln möchten.
Erdbeer-Zuckerkekse
Portionen: Ergibt etwa 24 Kekse
Zutaten
– 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Teelöffel Backpulver
– 1/4 Teelöffel Salz
– 3/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
– 3/4 Tasse Kristallzucker, plus etwas mehr zum Ausrollen
– 1 großes Ei, bei Zimmertemperatur
– 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
– 1/2 Tasse fein gehackte frische Erdbeeren
– 1 Teelöffel Erdbeerextrakt (optional für intensiveren Geschmack)
– Rote oder rosa Lebensmittelfarbe (optional für zusätzliche Farbe)
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1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Zur Seite stellen.
2. In einer großen Schüssel Butter und 3/4 Tasse Zucker mit einem Elektromixer oder einem Standmixer mit Knethaken etwa 3-4 Minuten lang schaumig schlagen.
3. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Erdbeerextrakt und Lebensmittelfarbe hinzufügen, wenn Sie einen intensiveren Erdbeergeschmack und eine intensivere Erdbeerfarbe wünschen.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung einrühren und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Die gehackten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
5. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde (oder bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank kalt stellen, damit er fest wird. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Kekse nicht zu sehr auseinanderlaufen.
6. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.
7. Mit einem Keksausstecher oder Löffel Teigbällchen formen und diese in Kristallzucker wälzen, um sie leicht zu bedecken. Mit einem Abstand von ca. 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen.
8. 11–13 Minuten backen oder bis die Ränder gerade goldbraun werden. Die Mitte ist noch weich.
9. Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, damit sie vor dem Servieren vollständig abkühlen. Variationen & Tipps
– Um Abwechslung zu schaffen, können Sie eine einfache Glasur aus Puderzucker und Erdbeersaft über die abgekühlten Kekse träufeln, um ihnen eine besonders süße Note zu verleihen.
– Keine frischen Erdbeeren? Kein Problem. Sie können sie durch gefriergetrocknete Erdbeeren ersetzen. Zerstoßen Sie sie einfach zu einem feinen Pulver und geben Sie sie in den Teig.
– Denken Sie daran, den Teig nicht zu stark zu vermischen, damit Ihre Kekse zart und zäh bleiben.
– Wenn Sie in Eile sind, entscheiden Sie sich für vorgefertigten Zuckerkeksteig und geben Sie einfach die frischen Erdbeeren und Extrakte hinzu, um schnell zum köstlichen Ergebnis zu gelangen.
Verwöhnen Sie Ihre Geschmacksknospen und zaubern Sie eine Ladung dieser verlockenden Kekse. Sie sind das ganze Jahr über wie ein kleiner Hauch Sommer!
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