Ananas-Frischkäse-Rührkuchen ist ein köstliches Dessert, das die säuerliche Süße der Ananas mit der reichhaltigen, cremigen Textur von Frischkäse verbindet. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für jeden Anlass, von Familienfeiern bis hin zu besonderen Feiern. In dieser umfassenden Anleitung führen wir Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses köstlichen Leckerbissens, damit Ihnen jedes Mal der perfekte Rührkuchen gelingt. Zutaten:
Für den Rührkuchen:
Zutaten Menge
1 1/2 Tassen weiche, ungesalzene Butter
225 g weicher Frischkäse
2 3/4 Tassen Kristallzucker
6 große Eier
3 Tassen Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
1 Tasse zerdrückte Ananas, gut abgetropft (aus der Dose oder frisch)
Für die Ananasglasur:<!–nextpage–>
Zutaten Menge
1/2 Tasse zerdrückte Ananas, gut abgetropft
1 Tasse Puderzucker
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Zubereitung:
Zubereitung des Rührkuchens:
Vorheizen und vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (325 °F) vor.
Fettieren und bemehlen Sie eine 25 cm große Gugelhupfform.
Butter und Frischkäse schaumig schlagen:
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Frischkäse glatt und cremig rühren.
Zucker hinzufügen:
Nach und nach den Kristallzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse locker und schaumig ist.
Eier unterrühren:
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
Trockene Zutaten vermengen:
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
Trockene und feuchte Zutaten vermischen:
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren.
Aromen und Ananas hinzufügen:
Vanilleextrakt und Mandelextrakt (falls verwendet) unterrühren.
Die gut abgetropfte, zerdrückte Ananas vorsichtig unterheben.
Teig einfüllen und backen:
Den Teig in die vorbereitete Form oder Gugelhupfform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Kuchen abkühlen lassen:
Den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gelegt wird.
Ananasglasur zubereiten:
Zutaten vermengen:
Die gut abgetropfte, zerkleinerte Ananas, den Puderzucker und den frischen Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen.
Verrühren, bis die Glasur glatt und spritzfest ist.
Glasur auftragen:
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Ananasglasur darüberträufeln.
Die Glasur vor dem Servieren fest werden lassen.
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