Pasta und Erbsen in roter Sauce ist ein wohltuendes und einfaches Gericht, das in der italienischen Küche einen hohen Stellenwert hat. Es stammt aus den rustikalen Küchen Süditaliens und ist ein perfektes Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten etwas wirklich Köstliches entstehen kann. Dieses Gericht kombiniert zarte Ditalini-Pasta mit süßen Erbsen, alles umhüllt von einer reichhaltigen und würzigen Tomatensauce. Es ist ein Muss für arbeitsreiche Wochentage und auch besonders genug für ein zwangloses Abendessen mit Freunden.
Diese köstliche Schüssel Pasta und Erbsen in roter Sauce passt wunderbar zu einem knackigen grünen Salat, vielleicht einem klassischen Caesar Salat oder einem würzigen Rucola-Salat mit Zitronenvinaigrette. Für eine herzhaftere Mahlzeit können Sie es zusammen mit einem warmen, knusprigen Knoblauchbrot servieren. Ein Glas mittelkräftiger Rotwein, wie zum Beispiel ein Chianti, würde die Aromen wunderbar ergänzen, und ein leichtes Dessert wie Panna Cotta oder frisches Obst können Ihre Mahlzeit perfekt abrunden.
Nudeln und Erbsen in roter Soße
Portionen: 4
Zutaten
2 Tassen Ditalini-Nudeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (28 Unzen) zerkleinerte Tomaten
1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
1 Teelöffel getrockneter Oregano<!–nextpage–>1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)
Frische Basilikum, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung
1. Die Ditalini-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich und durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
5. Die zerkleinerten Tomaten dazugeben und Oregano und Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Soße etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen miteinander verbinden können.
7. Die Erbsen unterrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind.
8. Die gekochten Nudeln mit der Soße vermengen und gut verrühren, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
9. Heiß servieren, mit geriebenem Parmesankäse und einer Prise frischem Basilikum bestreuen, falls gewünscht.
Variationen und Tipps
Für einen intensiveren Geschmack können Sie während des Köchelns einen Schuss Rotwein in die Soße geben. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, lassen Sie den Parmesankäse einfach weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative. Sie können das Gericht auch verfeinern, indem Sie der Soße sautierte Pilze oder gewürfelte Paprika hinzufügen. Für einen Proteinschub geben Sie gekochte italienische Wurst oder gegrilltes Hähnchen hinzu.
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