Kalua Pig ist ein beliebtes Gericht, das die gefühlvolle Essenz der hawaiianischen Luau-Tradition widerspiegelt und für das normalerweise ein Imu – eine Art unterirdischer Ofen – benötigt wird. Obwohl wir meilenweit von tropischer Brise und Sandstränden entfernt sind, bietet der Slow Cooker eine praktische und überraschend effektive Möglichkeit, dieses Gericht zu Hause nachzukochen. Der Reiz von Kalua Pig liegt in seiner Einfachheit und Vielseitigkeit; es ist das perfekte Rezept für vielbeschäftigte Leute, die Lust auf Inselküche haben, oder für alle, die ihre Gäste bei ihrem nächsten Potluck beeindrucken möchten. Das herzhafte, zarte Ergebnis entschädigt für das Warten und ist für Köche jeden Niveaus leicht zuzubereiten.
Obwohl Kalua Pig herzhaft und aromatisch genug ist, um für sich allein zu stehen, können Sie es in das volle hawaiianische Speiseerlebnis einhüllen, indem Sie es mit gedämpftem weißem Reis und Lomi-Lomi-Lachs als Beilage servieren. Für eine festlandähnlichere Note sollten Sie einen erfrischenden Krautsalat oder geröstetes Gemüse in Betracht ziehen. Vernachlässigen Sie aber nicht das klassische Brötchen; Dieses saftige Schweinefleisch ergibt ein unvergessliches Pulled Pork Sandwich, das Ihre Geschmacksknospen direkt auf die Inseln entführt.
3-Zutaten Kalua Pig aus dem Slow Cooker
Portionen: 8
Zutaten
– 2,3 kg Schweineschulter ohne Knochen
– 1 Esslöffel Alaea Meersalz (Hawaiianisches Rotes Salz)
– 1 Esslöffel Flüssigrauch
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1. Das Schweinefleisch rundherum mit einer Gabel oder einem scharfen Messer einstechen, damit die Aromen tief eindringen können.
2. Die Schweineschulter großzügig mit Alaea Meersalz einreiben und gleichmäßig verteilen.
3. Das gesalzene Schweinefleisch in den Slow Cooker geben und den Flüssigrauch darüberträufeln.
4. Den Slow Cooker abdecken und bei niedriger Temperatur ca. 16 Stunden garen lassen. Richtig gelesen – um die Aromen wirklich zu genießen, ist Geduld gefragt.
5. Nach Ablauf der Garzeit sollte das Schweinefleisch besonders zart sein. Zerkleinern Sie das Fleisch mit zwei Gabeln und entfernen Sie nach Belieben überschüssiges Fett.
6. Wenn Sie es etwas knuspriger mögen, können Sie das zerkleinerte Schweinefleisch auf ein Backblech legen und vor dem Servieren kurz grillen.
Variationen & Tipps
– Sollte Alaea-Salz schwer zu finden sein, können Sie auch koscheres Salz verwenden. Beginnen Sie jedoch mit einer etwas geringeren Menge und passen Sie die Menge nach Geschmack an.
– Manche Leute geben vor dem Garen ein Bananenblatt über das Schweinefleisch, um ihm einen subtilen, erdigen Geschmack zu verleihen. Bananenblätter sind zwar in manchen Feinkostläden erhältlich, für dieses Rezept sind sie jedoch nicht zwingend erforderlich.
– Nach dem Zerkleinern passt das Schweinefleisch wunderbar zu verschiedenen Saucen. Probieren Sie es jedoch zuerst in seinem natürlichen Zustand, um die feine Balance von Rauch und Salz zu genießen.
– Denken Sie daran: Das Geheimnis eines hervorragenden Kalua Pig liegt im langsamen Garen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Vorgang zu beschleunigen, indem Sie Ihren Herd zu hoch einstellen.
Dieses Schweinefleisch lässt sich wunderbar einfrieren und ist somit ein fantastisches Gericht zum Vorbereiten. Bewahren Sie es in luftdichten Behältern auf und tauen Sie es im Kühlschrank auf – für eine schnelle und sättigende Mahlzeit.
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