Diese mediterranen Kohlburger aus dem Ofen sind ein echter Knüller. Vollgepackt mit fein geraspelten Kohlkräutern und mediterranen Gewürzen sind diese pflanzlichen Patties außen knusprig, innen zart und strotzen vor würzigem Kräutergeschmack. Sie sind perfekt für glutenfreie Mahlzeiten oder alle, die mehr Gemüse in ihre Mahlzeiten integrieren möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
Vorbereitungszeit & Garzeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 25–30 Minuten
Gesamtzeit: 45–50 Minuten
Portionen: 4 (Ergibt ca. 6 mittelgroße Bratlinge)
Zutaten
3 Tassen fein geschnittener Kohl
1 kleine Zwiebel, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse geriebene Karotten (optional)
2 Eier
1/2 Tasse Kichererbsenmehl oder Hafermehl
1/4 Tasse zerbröckelter Feta (optional)
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte frische Minze oder 1 TL getrocknete Minze
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenölspray zum Backen
Zubereitung
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Backofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl besprühen.
Kohl vorbereiten
Den geraspelten Kohl in eine große Schüssel geben. Mit einer Prise Salz bestreuen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertuch so viel Wasser wie möglich ausdrücken.
Zutaten verrühren
Die geriebene Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Eier, Mehl, Feta, Kräuter und Gewürze zum Kohl geben. Gut verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht. Falls sie zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Patties formen
Aus der Masse 6 burgergroße Patties formen. Auf das vorbereitete Backblech legen.
Backen
25–30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Patties goldbraun und am Rand knusprig sind.
Servieren
Warm mit Tzatziki in einem Pitabrot oder über einem Salat servieren.
Tipps für den Erfolg
Feuchtigkeit ist der Feind. Den Kohl gut ausdrücken, sonst fallen die Patties auseinander.
Vegan: Eier durch Leinsameneier ersetzen (1 EL Leinsamen + 2,5 EL Wasser pro Ei) und auf Feta verzichten.
Knusprigere Textur: Für extra Knusprigkeit die Patties vor dem Backen mit Olivenöl bestreichen oder besprühen.
Ideal für die Zubereitung: Diese Burger sind 4–5 Tage im Kühlschrank haltbar und lassen sich wunderbar einfrieren.
Häufig gestellte Fragen (Q&A)
F: Kann ich sie in der Pfanne braten, anstatt sie zu backen?
A: Auf jeden Fall! In einer beschichteten Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite braten.
F: Kann ich Rotkohl verwenden?
A: Ja, aber er verändert die Farbe und kann etwas zäher werden – vor dem Vermischen gut einweichen.
F: Womit kann ich die Patties servieren?
A: Schmeckt hervorragend zu Tzatziki, Hummus, geröstetem Gemüse oder in einem Wrap mit Salat und Tomaten.
F: Sind diese glutenfrei?
A: Ja, solange Sie glutenfreies Mehl wie Kichererbsen- oder Hafermehl verwenden.
Nährwertangaben (pro Patty – ungefähr)
Kalorien: 130
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 10 g
Fett: 8 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 2 g
Hinweis: Die Nährwerte variieren je nach verwendeten Zutaten.
Fazit
Diese mediterranen Kohlburger aus dem Ofen bieten alles, was Sie sich von einer gesunden, vegetarischen Mahlzeit wünschen – einfach zuzubereiten, aromatisch und unendlich variabel. Egal, ob Sie sich vegetarisch, glutenfrei oder einfach nur vegetarisch ernähren möchten, dieses Rezept ist genau das Richtige für Sie. Probieren Sie sie einmal aus, und vielleicht werden sie zu Ihrem Lieblings-Pflanzenburger!
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