In einer anderen Schüssel das Eiweiß leicht verquirlen. Sie müssen sie nicht schlagen, sondern nur schaumig machen. Dadurch lassen sich die anderen Zutaten leichter untermischen und die Financiers bekommen eine luftige Konsistenz.
Fügen Sie das Eiweiß der Mehl-Mandelpulver-Mischung hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel verrühren, damit das Eiweiß nicht herausfällt.
Butter hinzufügen:
Geben Sie die gebräunte Butter in mehreren Portionen zur Mischung hinzu und achten Sie darauf, dass sich das Öl gut vermischt, ohne den Teig zu beschweren. Mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
Füllen der Form:
Fetten Sie die Financier-Form leicht mit Butter ein, wenn sie nicht aus Silikon ist. Füllen Sie jede Vertiefung bis zu etwa 2/3 der Höhe mit Teig, damit der Teig beim Backen aufgehen kann.
Kochen :
Backen Sie die Financiers etwa 12 bis 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und ein hineingesteckter Spieß sauber herauskommt. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren, behalten Sie sie also im Auge.
Kühlung:
Sobald die Financiers fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Service :
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