Südstaaten-Grünbohnen sind eine meiner Lieblingsbeilagen. Süße grüne Bohnen werden langsam mit Speck oder Schinken geköchelt, damit sie das tolle Aroma des rauchigen Fleisches annehmen. Als ich in Tennessee auf dem College war, haben wir Dosenbohnen verwendet, um den Vorgang zu beschleunigen, aber jetzt pflücke ich meine Bohnen aus dem Garten und lasse die frischen Bohnen ein oder zwei Stunden köcheln.
Dieses süße und rauchige Gemüse ist eine tolle Beilage zu einem Südstaaten-Picknick mit Maisbrot. Das Kochen der Bohnen mit Speck macht einen großen Unterschied im Endgeschmack, aber wenn Sie dieses Gericht vegetarisch zubereiten möchten, können Sie den Speck durch einen Esslöffel geräucherte Paprika und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
Grüne Bohnen nach Südstaatenart
Zutaten<!–nextpage–>
2 Pfund frische grüne Bohnen, Enden abgeschnitten und halbiert
4 Scheiben Speck, in 1,25 cm dicke Speckwürfel geschnitten
2 Tassen Hühnerbrühe
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Zubereitung
1. Bereiten Sie die Bohnen vor, indem Sie die Enden abschneiden und sie halbieren. Waschen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken.
2. Braten Sie den Speck in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Stücke sehr knusprig sind.
3. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und schwenken Sie sie, um sie zu überziehen. Weiterkochen, bis die Bohnen hellgrün sind (ca. 3 Minuten).
4. Fügen Sie die Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu und bringen Sie das Ganze zum Köcheln.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und decken Sie das Ganze mit einem Deckel ab, der leicht versetzt ist, damit der Dampf entweichen kann.
6. Köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind (ca. 1 Stunde).
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