Luftiger Kokoskuchen zart wie Wölkchen, wer noch einen saftigen Kuchen fürs Wochenende backen möchte

Zubereitung

Erst mal heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Trennen Sie das Eiweiß und das Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel steif und geben Sie dann unter ständigem Rühren nach und nach den Zucker hinzu. Geben Sie dann die Eigelbe nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gut.

Danach Fügen Sie das Mehl und das Backpulver hinzu: Sieben Sie es in die Schüssel und verrühren Sie die Masse gut mit einem Schneebesen. Erhitzen Sie 250 ml Milch in einem Topf und geben Sie sie dann zu der Mischung. Verrühren Sie alles kräftig.

Nun jetzt Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Backform und backen Sie den Kuchen bei 180 °C 40 Min. lang. Bereiten Sie während des Backens die Milchmischung vor, um den Kuchen zu tränken: 200 ml Milch, 200 ml Kokosmilch und 400 ml gesüßte Kondensmilch.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen. Prüfen Sie, ob der Kuchen durchgebacken ist. Stechen Sie den Kuchen an, wenn er noch warm ist. Gießen Sie die Milchmischung über den gespickten Kuchen und lassen Sie ihn den größten Teil der Flüssigkeit aufnehmen. Streuen Sie die Kokosraspeln über die Oberseite des Kuchens und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn mit Alufolie abdecken und für mindestens 3 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.