Leichter und luftiger japanischer Käsekuchen
Japanischer Käsekuchen, auch bekannt als „Soufflé-Käsekuchen“, ist ein delikates Dessert, das für seine luftige, luftige Textur und dezente Süße bekannt ist.
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Anders als traditioneller dichter Käsekuchen ist diese Version dank der Verwendung von Baiser und einem sorgfältigen Backverfahren leicht wie eine Wolke.
Mit einer Kombination aus Frischkäse, Eiern und einem Hauch Zitrone ist es eine perfekte Balance aus reichhaltig und dennoch leicht, was es zu einem Favoriten unter denen macht, die einen weicheren, weniger süßen Käsekuchen lieben.
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Diese Art von Käsekuchen hat weltweit an Beliebtheit gewonnen, weil er auf der Zunge zergeht und elegant aussieht.
Er wird oft als leichte Leckerei oder erfrischender Abschluss einer Mahlzeit genossen. Obwohl es kompliziert aussehen mag, ist die Herstellung eines japanischen Käsekuchens relativ einfach und erfordert
ein paar wichtige Zutaten und Geduld. Mit der richtigen Technik können Sie dieses herrliche Dessert in Ihrer eigenen Küche zubereiten.
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Zutaten
225 g Frischkäse, weich
1/2 Tasse (120 ml) Milch
1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter
4 große Eier, getrennt
1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl
1/4 Tasse (30 g) Maisstärke
1/4 Teelöffel Weinstein
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
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Anleitung
Käsekuchenteig zubereiten
Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Den Boden einer runden Kuchenform mit 23 cm Durchmesser einfetten und auslegen, dann die Seiten mit Backpapier auslegen.
Frischkäse, Milch und Butter in einem mittelgroßen Topf vermischen.
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung glatt ist und der Frischkäse vollständig geschmolzen ist.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
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Eigelb verrühren
In einer separaten Schüssel Eigelb und Kristallzucker verrühren, bis die Mischung hell und cremig wird.
Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Maisstärke nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Eigelbmischung mit der abgekühlten Frischkäsemischung vermengen und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Eiweiß schlagen
In einer separaten Schüssel Eiweiß mit Weinstein steif schlagen.
Nach und nach Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Baisermasse glänzend und fest ist.
Baiser unterheben<!–nextpage–>
Baiser in drei Portionen vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zusammenfällt.
Mit einem Spatel vorsichtig unter die Baisermasse heben, damit die luftige Konsistenz erhalten bleibt.
Käsekuchen backen
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Stellen Sie die Kuchenform in eine größere Bratpfanne und gießen Sie heißes Wasser in die äußere Form, um ein Wasserbad zu erzeugen.
Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein hineingesteckter Spieß sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und servieren
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang bei leicht geöffneter Ofentür darin stehen.
Nehmen Sie den Käsekuchen dann aus dem Ofen, lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen und kühlen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
Falls gewünscht, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für den perfekten japanischen Käsekuchen
Seien Sie vorsichtig mit dem Baiser
Einer der wichtigsten Bestandteile für diese leichte, luftige Konsistenz ist das Baiser. Gehen Sie beim Unterheben des Baisers unter die Frischkäsemischung so vorsichtig wie möglich vor.
Wenn Sie zu lange mischen oder zu heftig rühren, verliert das Baiser Luft, was zu einem dichteren Kuchen führt.
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Wasserbad ist unerlässlich
Die Verwendung eines Wasserbads ist unerlässlich, um zu verhindern, dass der Käsekuchen reißt, und sorgt für gleichmäßiges Backen.
Die Feuchtigkeit im Ofen hilft, die Temperatur zu regulieren, sodass der Käsekuchen langsam und gleichmäßig backt und eine glatte, luftige Konsistenz erhält.
Variationen
Japanischer Matcha-Käsekuchen
Für eine einzigartige Variante versuchen Sie, Matcha-Pulver in Ihren japanischen Käsekuchen zu mischen.
Sieben Sie einfach etwa 1–2 Teelöffel Matcha-Pulver in die trockenen Zutaten (Mehl und Maisstärke), um dem Kuchen einen wunderbaren Grünteegeschmack zu verleihen.
Der leicht bittere Matcha passt wunderbar zum Reichtum des Frischkäses.
Japanischer Schokoladenkäsekuchen
Für eine Version mit Schokoladengeschmack schmelzen Sie 85 g dunkle Schokolade und heben Sie sie zusammen mit der Eigelbmischung unter die Frischkäsemischung.
Dadurch erhält der Käsekuchen einen reichen, schokoladigen Geschmack, während seine flauschige Textur erhalten bleibt.
Sie können auch etwas geschmolzene Schokolade zur Dekoration darüber träufeln.
Fazit
Leichte und flauschige japanische Käsekuchen sind ein delikates Dessert, das das Beste aus beiden Welten vereint – den Reichtum von Frischkäse und die Luftigkeit eines Soufflés.
Dieser Kuchen ist ein perfekter Leckerbissen für alle, die eine weniger dichte und etwas weniger süße Alternative zum traditionellen Käsekuchen suchen.
Auch wenn der Vorgang kompliziert erscheinen mag, werden Sie, wenn Sie die Schritte sorgfältig befolgen, mit einem wunderbar weichen und eleganten Dessert belohnt.
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Ob Sie beim klassischen Rezept bleiben oder Ihre eigenen Variationen hinzufügen, japanischer Käsekuchen ist ein vielseitiger Leckerbissen, den Sie ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten können.
Seine leichte Textur und sein subtiler Geschmack machen ihn zur idealen Wahl für jeden Anlass, vom zwanglosen Abendessen bis hin zu besonderen Feiern.
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