Dieses Zitronen-Knoblauch-Hähnchen ist eine Kopie des typischen Gerichts von Al Aseel, einem beliebten libanesischen Restaurant in Sydney. Zartes, mariniertes Hähnchen in einer speziellen Zitronen-Knoblauch-Sauce – es schmeckt einfach unglaublich gut und ist ganz einfach zu Hause zuzubereiten!
Libanesisches Zitronen-Knoblauch-Hähnchen – Al Aseels Kopie
Al Aseels Zitronen-Knoblauch-Hähnchen
Al Aseel bezeichnet sich stolz als „Sydneys bestes libanesisches Restaurant“ – eine kühne Behauptung, aber wer bin ich schon, dem zu widersprechen? Ich habe nicht jedes libanesische Restaurant in Sydney ausprobiert (obwohl das nach einer Herausforderung klingt, die ich gerne annehmen würde!).
Was ich weiß, ist, dass ihr Spezialgericht Zitronen-Knoblauch-Hähnchen einen gewissen Kultstatus genießt, und als mich ein Leser bat, es nachzukochen, kam ich dieser Bitte gerne nach.
Außerdem war es überraschend einfach nachzumachen. Eine willkommene Abwechslung nach den 48 Varianten, die ich letzte Woche für die Chocolate Chip Cookies brauchte!
Fotos vom libanesischen Restaurant Al Aseel
Joghurtmarinade und Joghurtsauce
Die Hauptzutat dieses Al Aseel-Rezepts ist Joghurt. Er wird in der Knoblauchmarinade verwendet (Joghurt ist ein hervorragender Geschmacksträger, wie Fans griechischer Gyros bestätigen können), er sorgt dafür, dass das Aroma beim Anbraten am Hähnchen haftet, und er ist die Basis der cremigen Knoblauch-Zitronen-Sauce, die das Hähnchen umhüllt.
Die Zitronen-Knoblauch-Joghurt-Sauce wird übrigens warm serviert, was vielleicht etwas ungewöhnlich klingt (warmer Joghurt??), aber vertrauen Sie mir. Ich dachte das auch, als ich dieses Gericht zum ersten Mal im Al Aseel probierte, und war froh, dass ich mich völlig geirrt hatte – es ist fabelhaft!
Libanesisches Zitronen-Knoblauch-Hähnchen – Al Aseel-NachahmerKnoblauch-Joghurt-Marinade macht Hähnchen zart
Libanesisches Zitronen-Knoblauch-Hähnchen – Al Aseel-NachahmerKnoblauch-Zitronen-Joghurt-Sauce zum Umhüllen
Zutaten für libanesisches Zitronen-Knoblauch-Hähnchen
Das brauchen Sie dafür.
Für die Marinade: Ich weiß nicht, ob Al Aseel eine Joghurtmarinade verwendet, aber sie ist ein hervorragender Geschmacksträger und Zartmacher. Das Hähnchen ist innen so saftig, Sie werden begeistert sein. (Saftiger als im Restaurant).
Die vollständigen Zubereitungsschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über den Öffnen-Button (>). Teilen Sie das Video unbedingt mit Ihren Facebook-Freunden <!–nextpage–>Hähnchenfilet – schnell und einfach in die richtige Form geschnitten, sodass es flach in der Pfanne liegt und das fertige Gericht wie das von Al Aseel aussieht. Es ist außerdem zarter als Hähnchenbrust, obwohl Sie zur Not auch Brust verwenden können (die Marinade macht das Hähnchenfleisch besonders zart). Hähnchenschenkel eignen sich auch, sind aber nicht so gleichmäßig geformt wie Filet oder Brust.
Joghurt – Griechischer oder Naturjoghurt, ungesüßt, ist ein hervorragender Geschmacksträger für Marinaden, da der Knoblauch jedes Stück durchdringt. Es bildet außerdem eine schöne Schicht, sodass die leckeren Aromen am Hähnchen haften bleiben. Vollfett bitte!
Zitrone – Die Säure in der Marinade macht das Hähnchen zart und verleiht ihm einen säuerlichen Zitronengeschmack.
Olivenöl – Für eine etwas reichhaltigere Note und um die Säure der Zitrone etwas zu verdünnen, damit das Hähnchen nicht gart.
Salz und Pfeffer – zum Würzen des Hähnchens.
Die Zitronen-Knoblauch-Sauce
Bereiten Sie diese zu, während Sie alles für die Marinade bereitlegen, da sie dieselben Zutaten verwendet! Der Geschmack der Sauce braucht Zeit, um sich zu entfalten, daher sollte sie mindestens eine Stunde im Voraus zubereitet werden.
Joghurt – Vollfett ist hier unerlässlich. Fettarmer Joghurt fühlt sich im Mund etwas wässrig an.
Tahini – Ich glaube nicht, dass Al Aseel Tahini verwendet. Ich glaube, sie mischen Joghurt mit Toum, einem libanesischen Knoblauchdip mit viel Öl. Eine kleine Menge Tahini sorgt für ein reichhaltiges Geschmackserlebnis, ohne die Sauce mit Sesam zu überdecken.
Olivenöl – Für eine feinere Sauce.
Knoblauch – Ungewöhnlicherweise bitte ich Sie, den Knoblauch mit Teelöffeln abzumessen, da roher Knoblauch in einer solchen Sauce recht scharf sein kann. Ich verwende 3/4 Teelöffel fein geriebenen oder mit einer Knoblauchpresse gehackten Knoblauch. Bei Verwendung eines Messers den Knoblauch fein hacken und mit der Messerseite auf dem Brett zu einer Paste verreiben. Anschließend abmessen.
Wasser – Zum Verdünnen der Sauce, damit sie spritzfähig wird (gibt es dieses Wort?).
Salz und Pfeffer – Zum Würzen.
Hinweis zum Salz: Das Rezept sieht jeweils 1 Teelöffel Salz für die Marinade und die Sauce vor. Ich habe mit weniger angefangen, fand es aber für beides zu wenig Salz. Dann habe ich immer mehr verwendet und bin bei jeweils einem Teelöffel gelandet. Es ist nicht salzig, versprochen.
Libanesisches Zitronen-Knoblauch-Hähnchen zubereiten
Abgesehen von der Marinierzeit geht es eigentlich ganz schnell, da es nicht so viele Zutaten sind!
Marinieren Sie das Hähnchen 12 bis 24 Stunden lang. Nach 24 Stunden ist der Ertrag geringer (d. h. zusätzliche Zeit macht es weder zarter noch aromatischer). Daher kann man es zwar 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, danach würde ich es aber lieber einfrieren.
Garen – Lassen Sie die überschüssige Marinade aus der Schüssel abtropfen und braten Sie die Hähnchenstücke 1,5 bis 2 Minuten pro Seite goldbraun. Ich mache es in zwei Portionen, denn wenn die Pfanne zu voll ist, wird das Hähnchen wässrig und schmort, anstatt anzubraten. Wir wollen die goldbraune Farbe!
PS: Das Rezept verlangt, dass die Stücke ziemlich groß geschnitten werden, da jedes Stück einzeln gewendet wird. Es ist mühsam, viele kleine Stücke einzeln zu wenden!
Ruhen lassen – Geben Sie das gegarte Hähnchen auf einen Teller und lassen Sie es nach dem Garen der zweiten Portion 2 Minuten ruhen. Durch die Ruhezeit kann sich der Saft wieder im Fleisch festsetzen, sodass das Fleisch richtig saftig wird. Sie werden überrascht sein. Ich war es auch!
Zitronen-Knoblauch-Sauce – Die Zubereitung ist ganz einfach: Die Zutaten vermischen, mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit sich der Knoblauchgeschmack entfalten kann, und die Sauce anschließend in der Mikrowelle erwärmen.
Da die Zutaten der Sauce dieselben sind wie die der Hähnchenmarinade, ist es praktisch, sie gleichzeitig mit der Marinade zu verrühren und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufzubewahren.
Anrichten – Al Aseel-Art! Die Hälfte der Joghurtsauce in eine flache Schüssel oder auf einen Teller geben. Das Hähnchen mit einem Spatel oder Löffel in die Sauce geben – nicht vom Teller gießen, da der Saft auf dem Teller die strahlend weiße Sauce trübt.
Garnieren: Mit der restlichen Joghurtsauce bedecken, mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Petersilie bestreuen. Anschließend servieren!
Libanesisches Zitronen-Knoblauch-Hähnchen – Al Aseel Nachahmer
Wie man Al Aseels libanesisches Zitronen-Knoblauch-Hähnchen serviert
Für mich ist libanesisches Brot zum Auftunken der Sauce ein Muss. Außerdem kann man Wraps mit den leckeren Hähnchenstücken in Zitronen-Knoblauch-Sauce zubereiten. Reis ist ebenfalls eine gute Option. Ich würde Basmati wählen, aber jeder normale Reis geht auch (Sauce zum Einweichen des Reises ist reichlich vorhanden).
Wenn Sie Lust auf etwas Abenteuerliches in Sachen Reis haben, probieren Sie Mejadra (Linsenreis mit orientalischen Gewürzen), Knoblauchreis oder Reispilaf mit Nüssen und Trockenfrüchten.
Libanesisches Zitronen-Knoblauch-Hähnchen – Al Aseel Nachahmer
Libanesisches Zitronen-Knoblauch-Hähnchen – Al Aseel Nachahmer
Mit einem frischen Salat als Beilage (probieren Sie libanesisches Fattoush oder diesen von Ottolenghi, manchmal verzichte ich auf Kichererbsen) ist ein fabelhaftes libanesisches Festmahl zu Hause auch unter der Woche kein Problem! Und falls hier eingefleischte Al-Aseel-Fans dies lesen, würde ich gerne wissen, was Sie von meiner Version halten.
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