Die Wahrheit über Milch scheint verschiedene Stadien zu durchlaufen, insbesondere in den letzten Jahren. Wie in vielen anderen Fällen stellt sich heraus, dass das, was wir einst für gut für unsere Gesundheit hielten, das genaue Gegenteil ist.
Eine groß angelegte Studie von Forschern der Universität Uppsala in Schweden ergab, dass der Konsum von Milch zu einer erhöhten Sterblichkeitsrate führte und die Knochen tatsächlich anfälliger für Brüche machte. (1)
Die Studie, die kürzlich im Peer-Review-Magazin British Medical Journal veröffentlicht wurde, wurde speziell durchgeführt, um herauszufinden, ob ein hoher Milchkonsum mit Sterblichkeit und Knochenbrüchen bei Männern und Frauen in Zusammenhang steht.
Diese Studie wurde in drei verschiedenen Bezirken Schwedens durchgeführt und verwendete Daten aus zwei großen schwedischen Kohorten, eine mit 61.433 Frauen im Alter von etwa 39 bis 74 Jahren und die andere mit 45.339 Männern im Alter von etwa 45 bis 79 Jahren. Alle wurden gebeten, Fragebögen zur Häufigkeit der Nahrungsaufnahme auszufüllen. In der Studie wurden „multivariable Überlebensmodelle“ verwendet, um die Auswirkungen des Zusammenhangs zwischen Milchkonsum und Sterblichkeit bzw. dem Auftreten von Knochenbrüchen zu bestimmen.
Die Ergebnisse sind wie folgt:
Bei einer durchschnittlichen Nachbeobachtungszeit von 20,1 Jahren starben 15.541 Frauen und 17.252 erlitten eine Fraktur, darunter 4.259 mit einer Hüftfraktur. Bei der durchschnittlichen Nachbeobachtung der männlichen Kohorte über 11,2 Jahre starben 10.112 Männer und 5.066 erlitten eine Fraktur, davon 1.166 Hüftfrakturen. Bei Frauen betrug das bereinigte Mortalitätsrisikoverhältnis für 3 oder mehr Gläser Milch pro Tag im Vergleich zu weniger als 1 Glas Milch pro Tag 1,93 (95%-Konfidenzintervall: 1,86 bis 2,06). Für jedes Glas Milch betrug das bereinigte Risikoverhältnis für alle Todesursachen 1,15 (1,13 bis 1,17) bei Frauen und 1,03 (1,01 bis 1,04) bei Männern. Bei Frauen konnte bei höherem Milchkonsum pro Glas Milch keine Verringerung des Frakturrisikos beobachtet werden, unabhängig von der Art der Fraktur (1,02 – 1,00 bis 1,04) oder bei Hüftfrakturen (1,09 – 1,05 bis 1,13). Die entsprechenden bereinigten Risikoverhältnisse bei Männern betrugen 1,01 (0,99 bis 1,03) und 1,03 (0,99 bis 1,07). In Teilproben zweier weiterer Kohorten, einer männlichen und einer weiblichen, wurde ein positiver Zusammenhang zwischen dem Milchkonsum und sowohl dem 8-Iso-PGF2a-Wert im Urin (ein Biomarker für oxidativen Stress) als auch dem Interleukin-6-Wert im Serum (ein wichtiger Biomarker für Entzündungen) beobachtet. (1)
Die Studie kam zu dem Schluss, dass ein hoher Milchkonsum mit einer höheren Sterblichkeit bei einer Kohorte von Frauen und einer Kohorte von Männern sowie mit einer höheren Knochenbruchrate bei Frauen verbunden war. Sie kam außerdem zu dem Schluss:
Da Beobachtungsstudien mit der Möglichkeit von residualen Störfaktoren und umgekehrten Kausalitätsphänomenen konzipiert sind, ist eine vorsichtige Interpretation der Ergebnisse anzuraten (1).
Dies ist nicht die einzige Studie, die nahelegt, dass Milch nicht gut für unseren Körper ist.
In einem im Journal of the American Medical Association Pediatrics veröffentlichten Artikel weist der Harvard-Kinderarzt David Ludwig darauf hin, dass die Frakturrate in Ländern, in denen keine Milch konsumiert wird, tendenziell niedriger ist als in Ländern, in denen Milch konsumiert wird. Er weist auch darauf hin, dass es viele andere Kalziumquellen gibt. (Quelle)
Eine weitere im American Journal of Public Health veröffentlichte Studie zeigte, dass der Konsum von Milchprodukten das Risiko von Knochenbrüchen tatsächlich um 50 Prozent erhöhen kann. (2)
Studien haben auch gezeigt, dass Kalzium die Knochen nicht so gut schützt, wie wir dachten. Mehrere Studien zur Kalziumergänzung haben gezeigt, dass diese keinen Nutzen bei der Verringerung des Knochenbruchrisikos bietet. Tatsächlich scheint Vitamin D bei der Verringerung dieses Risikos wirksamer zu sein. (3)
Studien haben außerdem gezeigt, dass Milchprodukte das Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, um 30 bis 50 % erhöhen können. (4)
Die Liste der Studien ist im wahrsten Sinne des Wortes endlos.
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