Als ich aufwuchs, waren die Sonntage immer gleich. Wenn wir morgens in die Kirche gingen, kamen wir von der Kirche nach Hause und aßen zu Mittag Suppe und Sandwiches. Ich kann mich nicht erinnern, sonntags jemals etwas anderes als Suppe und Sandwiches zu Mittag gegessen zu haben.
Meine Mutter wärmte verschiedene Dosensuppen auf und machte dann jede Menge Erdnussbuttersandwiches. Wir sind eine Familie, die gerne dippen, und Erdnussbuttersandwiches wurden in die Suppe dippen. Die meisten Sandwiches bestanden also nur aus Erdnussbutter, aber es gab immer welche mit Erdnussbutter und Honig. (Und nur zur Info – ich muss die süß-salzige Kombination immer geliebt haben, denn bis heute liebe ich ein Erdnussbutter-Honig-Sandwich, das ich in meine Suppe dippe!)
Eines meiner Lieblingsgerichte an diesen Sonntagnachmittagen war die Bohnensuppe mit Speck. Ich weiß nicht, warum ich sie so sehr mochte, aber ich zog sie immer den Hühnernudeln oder den Schinkensandwiches vor.
Verzichten Sie auf die Dose – diese hausgemachte Bohnen- und Specksuppe ist herzhaft und sättigend und mit Gemüse und Speckstücken gefüllt!
<img src=”https://www.tasteandtellblog.com/wp-content/uploads/2015/01/Homemade-Bean-and-Bacon-Soup-tasteandtellblog.com-2.jpg” alt=”Verzichten Sie auf die Dose – diese hausgemachte Bohnen- und Specksuppe ist herzhaft und sättigend und mit Gemüse und Speckstücken gefüllt!” />
Also, meine Tochter liebt Suppe. Sie würde wahrscheinlich jeden Tag hausgemachte Suppe essen, wenn ich sie für sie kochen würde, aber das ist einfach nicht möglich 🙂 Wir haben immer ein paar Dosen Hühnernudelsuppe zur Hand. Das Mädchen kann eine ganze Dose Suppe zum Mittagessen selbst essen.
Eines Tages ließ ich sie im Supermarkt ein paar Dosen Suppe aussuchen. Und da sah ich sie – die Bohnen- und Specksuppe. Ich beschloss, eine Dose zu kaufen, um sie zur Hand zu haben, falls ich sie jemals zum Mittagessen essen wollte.
Ein paar Wochen später kommt meine Tochter von der Schule nach Hause und fragt nach Suppe zum Mittagessen. Ich gehe in die Speisekammer und es ist keine Dose ihrer geliebten Hühnernudelsuppe mehr da. Sie sieht meine Dose Bohnen- und Specksuppe und fragt danach. Ich sage widerwillig ja.
Und dann isst sie nur etwa 2 Bissen von der Suppe. Nachdem sie den Tisch verlassen hat, beschließe ich, eine Schüssel davon zum Mittagessen zu essen, da sie bereits geöffnet und leer war.
Und ich aß etwa 2 Bissen davon und war fertig.
Ich weiß nicht, ob meine Geschmacksknospen einfach erwachsen geworden sind oder was, aber es hat mir nicht geschmeckt. Es schmeckte überwältigend nach Rauch und nicht wie echter Rauch. Wie flüssiger Rauch.
Es schmeckte völlig künstlich.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, es mit Ihren Facebook-Freunden zu TEILEN<!–nextpage–>Ich war traurig, aber nur für eine Minute. Denn genau in diesem Moment beschloss ich, dass ich eine hausgemachte Bohnen- und Specksuppe machen musste – mit dem Geschmack von echtem geräuchertem Speck.
Als ich letztes Jahr mit Jones Dairy Farm das Culinary Institute of America besuchte, war mir aufgefallen, dass viele Unternehmen Flüssigrauch verwenden, um ihr Fleisch und ihren Speck zu würzen. Ich fühlte mich betrogen. Wenn etwas geräuchert heißt, denke ich, dass es tatsächlich einige Zeit in einem Räucherofen verbracht hat, aber das ist nicht immer der Fall.
Für meine Suppe wusste ich, dass ich echten geräucherten Speck wollte, keinen Flüssigrauch oder Speck, der mit Flüssigrauch gewürzt wurde. Also wählte ich natürlich meinen Lieblingsspeck von Jones Dairy Farm – ihren trocken gereiften, über Kirschholz geräucherten Speck. Ich habe es hier schon tausendmal gesagt, aber in meinen Augen ist kein anderer Speck mit diesem Speck vergleichbar.
Nachdem ich den perfekten Speck ausgewählt hatte, war der Rest ziemlich einfach. Einige Bohnen, Gemüse und Hühnerbrühe werden zusammen gekocht. Die Hälfte der Mischung wird püriert, um diese dicke, cremige Konsistenz zu erhalten. Etwas Tomatensoße hinzufügen und den Speck unterrühren – es ist die Suppe, die die Suppe meiner Kindheit in den Schatten stellt. Im Ernst – diese Bohnen- und Specksuppe war so gut – in Zukunft werde ich keine Dosensuppe mehr essen!
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