Einleitung: Lachs- und Garnelen-Tajine mit mediterranem Gemüse ist ein Gericht voller Aromen und Farben, das an die Sonne und Landschaft des Mittelmeers erinnert. Dieses Gericht bietet eine perfekte Kombination aus frischen Meeresfrüchten und aromatischem Gemüse, alles langsam in einer Tajine gekocht für einen tiefen und köstlichen Geschmack. Mit duftenden Kräutern und erlesenen Gewürzen ist dieses Rezept ideal für ein raffiniertes Abendessen oder einen besonderen Anlass. Bereiten Sie sich auf eine wahre kulinarische Reise vor!
Zutaten:
4 Lachsfilets
200 g geschälte Garnelen
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 Tomate, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL süßes Paprikapulver
1 TL Kurkuma
1 EL gehackter frischer Koriander
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 ml Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:<!–nextpage–>In einem Tajine oder einer großen Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma) hinzufügen und 1–2 Minuten kochen, damit sich ihr Aroma entfalten kann.
Das gehackte Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine, Tomate) hinzufügen und gut vermischen, bis das Gemüse mit den Gewürzen überzogen ist. Abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
Gemüsebrühe hinzufügen und dann die Lachsfilets und Garnelen auf das Gemüse legen. Mit Zitronensaft beträufeln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Abdecken und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten kochen, bis der Lachs gar und die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
Vor dem Servieren mit gehacktem frischem Koriander bestreuen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie dieses Tajine kochend heiß mit Couscous, Basmatireis oder Pitabrot, um den vollen Geschmack der pikanten Soße zu genießen.
Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie es im Voraus zubereiten und vor dem Servieren wieder aufwärmen.
Das Lachs- und Garnelen-Tajine kann 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eine Pfanne bei schwacher Hitze verwenden, damit die Meeresfrüchte nicht austrocknen.
Variationen:
Wenn Sie keinen Lachs mögen, können Sie ihn durch Kabeljau oder einen anderen festfleischigen Fisch ersetzen.
Für eine würzige Note rühren Sie ein paar rote Paprika oder eine Prise Piment d’Espelette hinzu.
Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie Lachs und Garnelen durch Tofu oder zusätzliches Gemüse wie Kichererbsen oder Artischocken.
Für einen noch mediterraneren Geschmack können Sie auch schwarze oder grüne Oliven hinzufügen.
Guten Appetit! 🌟
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