Anweisungen:
- Die Milch leicht erwärmen (nicht kochen) und die Hefe zusammen mit 1 TL Zucker darin auflösen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe beginnt zu schäumen.
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die Hefe-Milch-Mischung sowie die Eier hinein geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Die weiche Butter hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher etwa 10 cm große Kreise ausstechen.
- In der Mitte jedes Teigkreises 1 TL Marmelade oder Puddingfüllung setzen. Den Rand leicht anfeuchten und die Ränder fest zusammendrücken.
- Das Öl in einem Topf auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Krapfen vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Krapfen schmecken am besten frisch, direkt nach dem Frittieren.
- Falls Sie Krapfen im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf kurz im Ofen aufwärmen.
- Um die Krapfen noch verführerischer zu machen, können Sie sie mit Zimt und Zucker bestreuen oder mit einer Schokoladenglasur überziehen.
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