Köstlicher Brombeer-Lavendel-Käsekuchen

Boden vorbereiten:
- Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig am Boden andrücken.
- Den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C vorbacken. Danach abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
- Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und die getrockneten Lavendelblüten in einer großen Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Brombeeren vorsichtig unterheben.
Käsekuchen backen:
- Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Käsekuchen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
- Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.
Servieren:
- Vor dem Servieren die frischen Brombeeren und eventuell etwas Honig auf dem Käsekuchen anrichten. Mit Lavendelblüten dekorieren.

Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
Achte darauf, nur essbare Lavendelblüten zu verwenden!

Guten Appetit!