Quiche Lorraine ist ein klassisches, wohltuendes Gericht, das bei der ganzen Familie immer gut ankommt. Hier ist ein Rezept, das garantiert schmeckt, mit Tipps für eine besonders leckere Quiche:
Zutaten:
Für den Boden:
1 1/2 Tassen Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse (1 Stück) kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
4–6 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
6 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
4 große Eier
1 1/2 Tassen Sahne
1/2 Tasse geriebener Gruyère (oder Schweizer Käse)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
Boden zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen.
Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder mit den Fingerspitzen unterheben, bis die Masse groben Krümeln ähnelt.
Nach und nach das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und verrühren, bis der Teig gerade eben zusammenkommt.
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen.
Den Teig in eine 23 cm große Kuchen- oder Quicheform geben.
Die Ränder zurechtschneiden und eindrücken. <!–nextpage–>
Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen.
Weitere 15 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen.
15 Minuten backen.
Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
Leicht abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebel ca. 5–7 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Gruyère, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) verquirlen.
Den gebratenen Speck und die Zwiebel unterrühren.
Zusammensetzen und backen:
Die Füllung in den vorgebackenen Boden geben.
30–40 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
Die Quiche 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert wird.
Tipps für eine perfekte Quiche Lorraine:
Kalte Butter: Kalte Butter für den Boden ist wichtig für eine blättrige Textur.
Blindbacken: Blindbacken verhindert, dass der Boden durchweicht.
Qualitätszutaten: Für den besten Geschmack hochwertigen Speck, Gruyère und Sahne verwenden.
Nicht zu lange kochen: Wenn die Quiche zu lange gekocht wird, wird die Füllung zäh.
Ruhezeit: Wenn die Quiche vor dem Servieren einige Minuten ruhen kann, wird die Füllung fester.
Variationen:
Geben Sie der Füllung anderes Gemüse wie Pilze oder Spinat hinzu.
Verwenden Sie verschiedene Käsesorten, z. B. Cheddar oder Schweizer Käse.
Geben Sie der Eiermischung etwas Dijon-Senf hinzu.
Servieren: Quiche Lorraine schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur köstlich. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
Guten Appetit!
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