Suchst du nach einem leichten, erfrischenden Salat, der schnell zubereitet und voller Geschmack ist? Dann ist dieser Kohlrabi-Apfel-Salat mit Joghurtdressing genau das Richtige! Knackiger Kohlrabi trifft auf saftigen Apfel, abgerundet mit einem cremigen Joghurtdressing – perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnell & einfach – In nur 10 Minuten zubereitet.
Leicht & gesund – Mit frischem Gemüse und kalorienarmem Joghurtdressing.
Knackig & erfrischend – Die perfekte Kombination aus süßem Apfel und herzhaftem Kohlrabi.
Vielseitig – Passt zu fast jedem Hauptgericht oder als leichter Snack zwischendurch.
Wie schmeckt der Kohlrabi-Apfel-Salat?
Der Salat ist herrlich frisch und knackig. Der Kohlrabi bringt eine milde, nussige Note mit, während der Apfel für eine angenehme Süße sorgt. Das Joghurtdressing ist leicht cremig und durch den Zitronensaft schön spritzig. Eine Prise Honig rundet das Ganze harmonisch ab.
Zutaten für 4 Portionen
1 Kohlrabi, geschält und in feine Streifen geschnitten
1 Apfel, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Honig (optional, für eine leichte Süße)
4 EL Naturjoghurt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Welche Zutaten kann ich ersetzen oder ergänzen?
Statt Apfel → Birne oder Mango für eine exotische Note.
Statt Naturjoghurt → Griechischer Joghurt für eine cremigere Konsistenz.
Für mehr Crunch → Mit gerösteten Nüssen wie Walnüssen, Mandeln oder Sonnenblumenkernen toppen.
Für extra Würze → Eine Prise geriebenen Ingwer oder etwas Senf ins Dressing geben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz<!–nextpage–>1. Kohlrabi und Apfel vorbereiten
Den Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen, damit der Apfel nicht braun wird und der Salat schön frisch bleibt.
2. Joghurtdressing anrühren
In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit Olivenöl, Honig (optional), Salz und Pfeffer gut verrühren. Für eine intensivere Note kannst du etwas geriebenen Ingwer hinzufügen.
3. Alles vermengen
Das Joghurtdressing über den Kohlrabi und Apfel gießen und gut durchmischen, damit alles gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
4. Garnieren und servieren
Den Salat mit frischer Petersilie oder fein geschnittenem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren, um die knackige Frische zu erhalten.
Tipps für den besten Kohlrabi-Apfel-Salat
Besonders frisch? Den Salat kurz vor dem Servieren zubereiten, damit der Apfel schön knackig bleibt.
Noch mehr Geschmack? Mit etwas geriebenem Parmesan oder Feta bestreuen.
Für mehr Sättigung – Etwas Hähnchenbrust, geräucherten Lachs oder gekochte Quinoa hinzufügen.
Extra fruchtig – Mit Granatapfelkernen oder Rosinen verfeinern.
Was passt zu Kohlrabi-Apfel-Salat?
Zu Fleischgerichten – Perfekt als frische Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Steak oder Fisch.
Zu vegetarischen Gerichten – Ideal zu Ofengemüse oder Quiche.
Als leichter Snack – Pur genießen oder mit Vollkornbrot servieren.
Zu sommerlichen Buffets – Eine erfrischende Ergänzung bei Grillpartys oder Picknicks.
Wie bewahre ich den Kohlrabi-Apfel-Salat auf?
Im Kühlschrank:
Der Salat kann in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings kann der Apfel an Frische verlieren – am besten direkt genießen.
Meal Prep Tipp:
Das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen, damit Kohlrabi und Apfel schön knackig bleiben.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, schneide Kohlrabi und Apfel und lagere sie getrennt vom Dressing. Vermenge alles erst kurz vor dem Servieren.
Welcher Apfel passt am besten?
Am besten eignen sich leicht säuerliche Sorten wie Elstar, Braeburn oder Granny Smith – sie sorgen für einen tollen Geschmackskontrast.
Ist der Salat glutenfrei?
Ja, das Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Achte nur darauf, dass der verwendete Joghurt keine glutenhaltigen Zusätze enthält.
Kann ich den Salat vegan machen?
Ja, einfach den Naturjoghurt durch eine pflanzliche Joghurtalternative (z. B. auf Soja- oder Kokosbasis) ersetzen und den Honig durch Ahornsirup austauschen.
Fazit – Ein erfrischender Salat für jede Gelegenheit
Der Kohlrabi-Apfel-Salat mit Joghurtdressing ist knackig, frisch und wunderbar leicht. Er lässt sich super schnell zubereiten und passt zu fast jedem Gericht. Mit seinen frischen Zutaten und dem cremigen Joghurtdressing ist er ideal als Beilage, leichter Snack oder für das nächste Grillfest.
Hast du den Salat ausprobiert? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren oder poste ein Bild auf Pinterest!
Lust auf weitere knackige Salate?
Probiere doch mal einen Karotten-Apfel-Salat, einen Rote-Bete-Salat mit Feta oder einen Gurkensalat mit Dill-Dressing!
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