Knusprige Kohlpfannkuchen sind eine wahre kulinarische Revolution. Sie vereinen die Einfachheit traditioneller Pfannkuchen mit der knusprigen Textur und dem intensiven Kohlgeschmack.
Hier ist ein Rezept für dieses besondere Gericht:
Zutaten: Für die Pfannkuchen: 200 g Mehl, 2 Eier, 3 dl Milch, 1 dl Mineralwasser, 1 TL Salz, Öl zum Braten. Für die Füllung: 500 g Kohl, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional).
Zubereitung: Füllung: Kohl in dünne Streifen schneiden, rote Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann Kohl und Knoblauch hinzufügen. <!–nextpage–>
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und bei schwacher Hitze zugedeckt weich dünsten.
Pfannkuchenteig zubereiten: Mehl, Eier, Milch, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig glatt rühren.
Pfannkuchen backen: Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben.
Eine Kelle Nudeln in die Pfanne geben und dünn darauf verteilen.
Von beiden Seiten goldbraun braten.
Pfannkuchenfüllung: Die Kohlfüllung auf die gebratenen Pfannkuchen geben und aufrollen.
Knusprigkeit: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Pfannkuchen darin von beiden Seiten knusprig braten.
Tipps und Variationen: Sie können Karotten in die Füllung reiben oder gehackten Speck hinzufügen.
Die Pfannkuchen können auch im Backofen knusprig gebacken werden: Die gefüllten Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl beträufeln und bei 200 °C 10–15 Minuten goldbraun backen.
Dazu passt Sahne- oder Joghurtsauce.
Guten Appetit!
ADVERTISEMENT
