Diese knusprigen Gemüsefrikadellen sind vollgepackt mit frischem Gemüse und leicht gewürzt für einen köstlichen, knusprigen Snack oder eine Beilage. Sie sind schnell zubereitet und perfekt, um übrig gebliebenes Gemüse aufzubrauchen. Servieren Sie sie mit einer Dip-Sauce für einen zusätzlichen Geschmacksschub!
Zutaten
1 Tasse geriebene Zucchini (überschüssiges Wasser auspressen)
1 Tasse geriebene Karotten
½ Tasse fein gehackte Paprika (rot, gelb oder grün)
½ Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)
¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
½ Tasse Allzweckmehl (oder Kichererbsenmehl für eine glutenfreie Variante)
¼ Tasse geriebener Parmesankäse (optional)
1 Ei (oder Leinsamenei für Veganer)
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Paprika (optional)
¼ Teelöffel Backpulver (für zusätzliche Knusprigkeit)
2 Esslöffel Milch oder Wasser (wenn der Teig zu trocken ist)
Öl zum Braten
Anleitung
Weiterlesen auf der nächsten Seite<!–nextpage–>1. Gemüse vorbereiten
Zucchini und Karotten reiben, dann überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch auspressen.
Mischen Sie in einer großen Schüssel alle Gemüsesorten.
2. Teig zubereiten
Fügen Sie Mehl, Parmesan, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und Backpulver zum Gemüse hinzu.
Rühren Sie das Ei ein und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie etwas Milch oder Wasser hinzu.
3. Formen Sie die Krapfen
Schöpfen Sie einen Löffel der Mischung und formen Sie kleine Frikadellen.
4. Frittieren Sie die Krapfen
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Frittieren Sie jeden Krapfen 2-3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.
Lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen.
5. Servieren und genießen
Heiß mit Sauerrahm, Joghurtdip oder einer würzigen Mayosauce servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 150
Kohlenhydrate: 18 g
Protein: 5 g
Fett: 7 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Cholesterin: 30 mg
Natrium: 220 mg
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 3 g
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