Hier ist ein klassisches Rezept für Ratatouille Niçoise:
Zutaten:
2 große Auberginen
3 Zucchini
2 rote Paprika
2 grüne Paprika
4 sehr reife Tomaten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Basilikum)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:<!–nextpage–>
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.
Schneiden Sie die Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten in mittelgroße Würfel.
Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben und hacken Sie den Knoblauch.
Um weiterzulesen, scrollen Sie nach unten und klicken Sie auf „Weiter“. In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Die Paprika in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich werden.
Auberginen und Zucchini hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten.
Tomaten, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben und ca. 30–40 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Heiß als Beilage oder Hauptgericht servieren. Nach Belieben vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie oder geriebenem Parmesan bestreuen.
Dieses klassische Ratatouille Niçoise schmeckt pur, mit knusprigem Brot oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
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