Hier ist ein Rezept für **klassisches Niçoise Ratatouille**, ein traditionelles provenzalisches Gericht aus der Region Nizza in Frankreich. Dieser Gemüseeintopf wird aus frischen Sommerprodukten wie Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika und aromatischen Kräutern zubereitet. Er ist eine tolle Beilage oder Hauptspeise, warm oder bei Zimmertemperatur serviert.
### Klassisches Rezept für Ratatouille Niçoise
**Zutaten:**
– 1 große Aubergine, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
– 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben oder Halbmonde geschnitten
– 1 große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
– 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 1 TL getrocknete Kräuter der Provence (oder eine Mischung aus Thymian, Rosmarin und Oregano)
– 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt (plus mehr zum Garnieren)
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)
**Anleitung:**
1. **Gemüse vorbereiten:**
– Beginnen Sie mit der Vorbereitung des gesamten Gemüses. Schneiden Sie Aubergine, Zucchini, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Tomaten wie oben beschrieben.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu TEILEN.
2. **Die Aubergine kochen:**
– Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gewürfelte Aubergine hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten lang, bis die Aubergine weich und leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Aubergine aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
3. **Das Gemüse anbraten:**<!–nextpage–>
– Geben Sie in dieselbe Pfanne einen weiteren Esslöffel Olivenöl. Geben Sie die geschnittene Zwiebel und die Paprika hinzu. Kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
4. **Den Knoblauch und die Zucchini hinzufügen:**
– Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Zucchinischeiben in die Pfanne. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Zucchini weich werden.
5. **Alle Zutaten vermischen:**
– Die gekochte Aubergine wieder in die Pfanne geben. Gewürfelte Tomaten, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
6. **Ratatouille köcheln lassen:**
– Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Ratatouille 20–30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind und die Aromen miteinander verschmolzen sind.
7. **Frische Kräuter hinzufügen:**
– Die gehackten frischen Basilikumblätter unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
8. **Servieren:**
– Die Ratatouille auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit zusätzlichem frischem Basilikum und gehackter Petersilie garnieren. Warm, bei Zimmertemperatur oder sogar gekühlt servieren.
### Tipps:
– **Röstmethode:** Für ein intensiveres Aroma rösten Sie das Gemüse separat im Ofen bei 200 °C (400 °F), bis es karamellisiert ist, und geben Sie es dann in eine Pfanne mit Tomaten und Kräutern.
– **Vorbereiten:** Ratatouille schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiter entwickeln. Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
– **Serviervorschläge:** Genießen Sie Ratatouille als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, als Belag für knuspriges Brot oder als Hauptgericht mit Reis, Nudeln oder Quinoa.
Genießen Sie Ihr **klassisches Niçoise Ratatouille** – ein köstliches, gesundes und vielseitiges Gericht, das den Geschmack der Provence auf Ihren Tisch bringt!
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