Diese Schinkenterrine nach burgundischer Art kombiniert zarte Schinkenwürfel mit frischer Petersilie und Knoblauch, alles in einer würzigen Weißweingelatine. Eine echte französische Delikatesse, perfekt als Vorspeise oder Wurstplatte!
Zutaten
• 1 Pfund (450 g) gekochter Schinken, gewürfelt
• 4 Gelatineblätter (oder 2½ TL Gelatinepulver)
• ½ Tasse (75 g) frische Petersilie, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse (120 ml) Weißwein
• 1 Tasse (240 ml) Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
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1️⃣ Gelatine zubereiten:
Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Wenn Sie Gelatinepulver verwenden, lösen Sie es in 2 Esslöffeln kaltem Wasser auf und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen.
2️⃣ Brühenbasis zubereiten:
Hühnerbrühe und Weißwein in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es warm ist, die aufgeweichte Gelatine hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3️⃣ Terrine zusammenstellen:
In eine Terrinenform oder Kastenform den gewürfelten Schinken, die gehackte Petersilie und den gehackten Knoblauch schichten und gleichmäßig verteilen.
4️⃣ Gießen und fest werden lassen:
Gießen Sie die Gelatinemischung vorsichtig über den Schinken und achten Sie darauf, dass alles gleichmäßig bedeckt ist. Drücken Sie leicht nach unten, um Luftblasen zu entfernen.
5️⃣ Kühlen und fest werden lassen:
Abdecken und mindestens 4 Stunden lang oder bis die Masse fest und vollständig fest ist, im Kühlschrank aufbewahren.
6️⃣ Servieren und genießen:
In Scheiben schneiden und kalt mit knusprigem Brot, Gurken und Dijon-Senf servieren für eine authentische französische Note!
✨ Profi-Tipp: Für mehr Tiefe verwenden Sie hausgemachte Schinkenbrühe anstelle von Hühnerbrühe!
Diese elegante, würzige Terrine ist ein Favorit der französischen Wurstwarenbranche und perfekt für besondere Anlässe! 🇫🇷🍷✨
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