Wenn wir etwas zu Hause zubereiten, sind wir immer stolz darauf, es unseren Gästen oder unserer Familie zu präsentieren. Es stimmt, dass es nicht immer ein Erfolg wäre, aber zumindest ist das Ergebnis immer natürlich und organisch.
Das Rezept, das wir Ihnen anbieten, ist ganz einfach. Es erfordert keine spezielle Ausrüstung und liefert in 30 Minuten erstaunliche Ergebnisse! Sie werden nie wieder zu industriellem Mozzarella zurückkehren wollen, wenn Sie diese köstliche hausgemachte Version probiert haben.
Zutaten
2 Liter Kuhvollmilch (nicht pasteurisiert, nicht sterilisiert)
10 EL. Teelöffel zitronensaft
15 Tropfen Lab
ein Gerinnungsmittel-Kochthermometer
, das Milch gerinnt, erhältlich in Apotheken.
Anweisungen
Die Milch bei schwacher Hitze in einem großen Topf erhitzen. Warten Sie, bis die Temperatur 34 °C erreicht ist.
Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie den Zitronensaft und die Labtropfen in die Milch. Gut mischen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Decken Sie die Pfanne ab und warten Sie 5 bis 10 Minuten, bis sich die Milch in zwei Teile geteilt hat. Der Quark sollte eine flanartige Konsistenz haben.
Den Quark in Quadrate schneiden.
Schalten Sie die Hitze wieder ein und erhöhen Sie die Temperatur auf 40 °C.Den
Quark mit einer Schaumkelle vorsichtig in einem Sieb auffangen. Lassen Sie es gut abtropfen, indem Sie es leicht andrücken.
Sobald der Quark an Konsistenz gewonnen hat, drücke ihn zwischen deinen Händen, um ihn so weit wie möglich abtropfen zu lassen.
Den Quark in einer Schüssel für eine Minute in die Mikrowelle bei hoher Leistung geben.
Die überschüssige Molke entleeren und die Kugel erneut durchkneten.
Stellen Sie es wieder für 30 Sekunden in die Mikrowelle und so weiter, bis es die Konsistenz von Knetmasse hat.
Jetzt muss der Mozzarella nur noch in die gewünschte Form gebracht werden.
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