Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten:
8 Scheiben Landbrot
200 g geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder eine Mischung aus beiden)
1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
1 Paprika, in kleine Würfel geschnitten
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
3 Eier
2 Esslöffel Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence oder Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
<!–nextpage–>
Zubereitung der Zutaten:
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Die Erbsen 3 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann abgießen.
In einer großen Schüssel die Eier mit der Crème fraîche, Salz und Pfeffer verquirlen.
Zubereitung der Füllung:
In einer Bratpfanne die gewürfelte Karotte und Paprika mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Die Erbsen hinzufügen und vermischen.
Die geschlagenen Eier in die Pfanne geben und vorsichtig verrühren, bis die Eier gar, aber noch leicht flüssig sind. Vom Herd nehmen.
Toast zusammenstellen:
Die Brotscheiben auf einem Backblech anordnen.
Die Eier-Gemüse-Mischung auf jede Brotscheibe verteilen.
Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
Zubereitung:
Das Backblech in den Ofen schieben und etwa 10 Minuten garen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren:
Die Toastscheiben aus dem Ofen nehmen und mit Kräutern der Provence oder Petersilie garnieren.
Warm servieren, direkt auf dem Backblech oder auf einem Teller.
Zubereitungstipps:
Knuspriges Brot: Für besonders knusprige Brotscheiben diese vor dem Belegen leicht im Ofen toasten.
Variieren Sie das Gemüse: Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben, wie Pilze, Tomaten oder Mais. Passen Sie es gerne Ihrem Geschmack und dem an, was Sie im Kühlschrank haben!
Guten Appetit!
ADVERTISEMENT
