✅️Zutaten:
Für die Enchiladas:
12 Maistortillas
2 Tassen geriebener Käse (Cheddar oder eine Käsemischung)
1 Tasse Hüttenkäse oder Ricotta
1 Tasse fein gehackte Zwiebeln
1 Tasse gekochtes Rinderhackfleisch (optional)
2 EL Olivenöl zum Braten
Für die Enchiladasauce:
1 Dose (425 g) Tomatensauce
1 EL Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Knoblauchpulver
1/4 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Salz
1/4 Tasse Wasser
1 EL Olivenöl
✅️Zubereitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Sauce zubereiten: Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzufügen. Umrühren, bis die Sauce duftet. Tomatensauce, Wasser und Salz hinzufügen und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Tortillas braten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tortillas von jeder Seite ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie weich sind. Überschüssiges Öl auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Enchiladas zubereiten: Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Etwas Enchiladasauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Eine Tortilla auf einen Teller legen, etwas Käse-Hüttenkäse-Mischung in die Mitte streichen und die Tortilla aufrollen. Mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Mit allen Tortillas wiederholen.
Belegen und backen: Die restliche Sauce über die aufgerollten Tortillas gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Servieren: Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Guten Appetit!
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