Das Geniale an diesem Rezept ist die Zubereitungsart: Dünn geschnittene Kartoffeln werden abgedeckt gedämpft und bilden dabei eine goldbraune Kruste. Die Sahnesauce bildet eine reichhaltige, puddingartige Schicht, die alles verbindet. Lauch und Speck verleihen dem Gericht Tiefe, während der Käse eine unwiderstehliche goldbraune Kruste bildet.
Zutaten
Für den Boden
2 große Kartoffeln (ca. 450 g), in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
115 g Speck, gewürfelt
1 Stange Lauch, nur das Weiße und Hellgrüne, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Butter
Salz nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
Für die Sahnesauce
2 große Eier
80 ml leichte Sahne (10 %)
4 EL (60 g) griechischer Joghurt
1 EL Mayonnaise
½ TL Salz
½ TL Paprikapulver
Für den Belag
1 mittelgroße Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
100 g Schmelzkäse (z. B. Gouda oder Havarti), gerieben
1 eingelegte Gurke, fein gewürfelt
2 EL frischer Dill, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Weiterlesen auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Zubereitung des Bodens
Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden Schneiden Sie sie sehr dünn (ca. 3 mm dick). Eine Mandoline eignet sich am besten für gleichmäßige Scheiben.
Die Butter in einer großen (25–30 cm) Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Kartoffelscheiben kreisförmig überlappend anordnen, von außen beginnend nach innen vorarbeiten.
Den gewürfelten Speck gleichmäßig auf der Kartoffelschicht verteilen.
Die gewürfelte Zwiebel und den geschnittenen Lauch über den Speck streuen.
Mit Salz und Paprika würzen.
Zubereitung und Zugabe der Sahnesauce
In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen:
Eier
Leichtsahne
Griechischer Joghurt
Mayonnaise
Salz und Paprika
Die Sahnemischung vorsichtig über die geschichteten Zutaten gießen und gleichmäßig verteilen.
Zubereitung
Die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel abdecken.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 7–8 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
Die Tomatenscheiben darauf verteilen.
Gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen.
Erneut abdecken und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Zubereitung
Vom Herd nehmen.
Mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Gewürfelte eingelegte Gurke hinzufügen.
Vor dem Servieren 2–3 Minuten ruhen lassen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Am besten sofort servieren, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen.
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