Gesamtzeit: 10 Min. Vorbereitung/80 Min. Kochen
Schwierigkeitsgrad: Niedrig
Portionen: 6-8
Wenn Sie nach einer neuen, köstlichen Art suchen, Kartoffeln zu genießen, sind diese Sonnenblumen- und Brie-Kartoffeln genau das Richtige für Sie. Dieses Rezept verwandelt einfache Kartoffeln in nur wenigen einfachen Schritten in ein Meisterwerk. Dünne Scheiben knuspriger Kartoffeln werden mit einer Sahnesauce überzogen und dann gebacken, bis sie perfekt goldbraun sind. Brie wird hinzugefügt und das Gericht wird erneut gebacken, bis die Kartoffeln vollständig gar und der Brie klebrig ist. Es ist perfekt für den Spieltag oder schicke Partys. Verabschieden Sie sich also von fettigen Chips und verarbeiteten Dips.
Was sind gebackene Kartoffeln und Sonnenblumen mit Brie?
Während der Ursprung des Namens umstritten ist, hat die allgemeine Technik, Kartoffelscheiben mit Sahne oder Milch zu schichten und zu backen, wahrscheinlich ihre Wurzeln in der französischen Küche. Gratingerichte, die mit Gemüse oder anderen Zutaten zubereitet und mit einer cremigen Käsesauce gekocht werden, haben in Frankreich eine lange Geschichte. Die einfache Kombination aus cremigen Kartoffeln und einer goldenen Kruste ergibt eine wohltuende und sättigende Beilage. Sie ist außerdem unglaublich vielseitig und kann mit Käse, Kräutern oder verschiedenen Brühen für zusätzlichen Geschmack variiert werden. Dieses Vorspeisenrezept geht noch einen Schritt weiter und fügt Brie in die Mitte des Gerichts. Der Brie wird schmelzend und klebrig und ist der perfekte Dip für die knusprigen überbackenen Kartoffeln.
Tipp
Wählen Sie für beste Ergebnisse stärkehaltige Kartoffeln wie Yukon Gold, Russet oder Idaho. Diese Sorten behalten ihre Form gut, wenn sie in Scheiben geschnitten und gebacken werden, und erzeugen eine cremige, sättigende Textur.
Die Kartoffeln sollten gleichmäßig geschnitten werden. Streben Sie Scheiben an, die etwa 1/8 bis ¼ Zoll dick sind. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und ermöglicht es der cremigen Soße, in jede Schicht einzudringen.
Verwenden Sie Vollmilch für eine dickere, cremigere Soße.
Für eine zusätzliche Schicht herzhaften Geschmacks können Sie der Sahnemischung eine Prise gehackten Knoblauch hinzufügen.
Was ist der Unterschied zwischen Ofenkartoffeln und überbackenen Sonnenblumenkartoffeln?
Der Hauptunterschied ist der Käse! Sonnenblumen-Kartoffelgebäck wird traditionell ohne Käse zubereitet, während überbackene Kartoffeln Käse auf allen Schichten haben oder obendrauf gestreut werden.<!–nextpage–>Meine Kartoffeln sind wässrig, was ist los?
Es könnte mehrere Gründe geben. Erstens wurden die Kartoffeln möglicherweise nicht dünn genug geschnitten, wodurch sie nicht gleichmäßig garen. Zweitens ist die Sahnesauce möglicherweise zu dünn. Verwenden Sie unbedingt die empfohlene Menge an Verdickungsmitteln wie Mehl oder Maisstärke.
Soll ich Kartoffelscheiben einweichen?
Durch kurzes Einweichen der Kartoffeln in Wasser (10 bis 15 Minuten) kann überschüssige Stärke entfernt werden, was möglicherweise zu einem weniger klebrigen Endgericht führt. Dieser Schritt ist jedoch optional und manche bevorzugen den natürlichen Stärkegehalt für eine cremigere Textur.
Meine Kartoffeln sind durchgegart, aber die Oberseite ist nicht braun, was kann ich tun?
Wenn die Kartoffeln gar sind, aber die Oberseite keine Farbe hat, können Sie Ihren Ofen einige Minuten auf Grillen umstellen, um eine goldene Oberfläche zu erzielen. Behalten Sie sie im Auge, damit Sie sich nicht verbrennen.
Wie bewahrt man Kartoffel-Brie-Gratin auf?
Kartoffeln und Brie 3 bis 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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Zutaten
12-14 KARTOFFELN
SAHNE
250 ml (1 Tasse)
ZERSCHMELZTE BUTTER
50 g (1/5 Tasse)
1 BRIETURM
PARMESAN
20 g (1/4 Tasse)
SALZ
1/2 Teelöffel
SCHWARZER PFEFFER
1/2 Teelöffel
Wie man Kartoffelgratins mit Brie zubereitet
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Schritt 1
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Sahne, zerlassene Butter, Parmesankäse, Salz und Pfeffer.
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Schritt 2
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben.
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Schritt 3
Stellen Sie eine Auflaufform in die Mitte einer runden Kuchenform. Verteilen Sie die Kartoffelscheiben um die Auflaufform herum.
Schritt 4
Die Sahnemischung über die Kartoffeln gießen und bei 150 °C (300 °F) 80 Minuten backen.
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Schritt 5
Die Oberfläche des Brie mit einem scharfen Messer einritzen.
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Schritt 6
Die Auflaufform herausnehmen und durch den Brie ersetzen.
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Schritt 7
Den Brie in die Mitte legen und weitere 20 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.
Schritt 8
Genießen, solange der Käse noch klebrig und geschmolzen ist.
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