Zutaten:
Für die cremige toskanische Sauce:
• 240 ml Spaghetti
• 1 kg Jumbo-Spaghetti, gewaschen, abgetrocknet und gebraten
• 6 Scheiben Speck, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Schlagsahne
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Feine Korianderblätter zum Garnieren
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Zubereitung:
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<!–nextpage–>1. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, ca. 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.
2. Den gehackten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite stellen.
3. 1 Esslöffel Olivenöl auf die gleiche Weise hinzufügen. Die Pilze in die Pfanne geben und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Stiele aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Den restlichen Esslöffel Olivenöl auf die gleiche Weise hinzufügen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten braten, bis er duftet.
5. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, das schwere Öl hinzufügen und verrühren. Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. Nach und nach geriebenen Parmesan zur Sauce geben und rühren, bis er schmilzt und glatt ist. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, mit aufgefangenem Wasser abspülen.
7. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls anpassen. 8. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, damit sie gut mit der dicken toskanischen Sauce bedeckt sind.
9. Die toskanischen Spaghetti auf Teller verteilen. Jede Scheibe mit großen Scheiben gebratenem Speck belegen.
Guten Appetit!
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