Zutaten
* 600 Gramm Rindfleisch, in mittelgroße Stücke geschnitten
* 2 Zwiebeln Schalotten oder braune Zwiebeln, fein gehackt
* 2 große Tomaten Strauchtomaten
* 2 EL Knoblauch, fein gerieben oder Knoblauchpaste
* Handvoll Koriander, grob gehackt
* 4-5 EL Speiseöl oder Ghee oder ungesalzene Butter
* 1 TL Salz oder Salz nach Geschmack
* 2 Tassen warmes Wasser oder genug Wasser, um das Rindfleisch zu bedecken
(Rindfleischmarinade)
* ½ TL Chilipulver
* ½ TL Kurkumapulver
* ½ TL Garam Masala
* 1 EL Ingwer, fein gerieben oder Paste
* 1 TL Speiseöl
* 1 TL Salz oder Salz nach Geschmack
(Gewürze)
* 1 TL Chilipulver
* 1 TL Kurkumapulver
* 1 TL Garam Masala
* ½ TL Korianderpulver
* 1 Zimtstange
* 3-4 Lorbeerblätter
* 1 TL Kreuzkümmelsamen
📌Anleitung<!–nextpage–>
1. Das Rindfleisch in gleich große kleine Würfel schneiden. Die Rindfleischwürfel mit Salz, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala, Ingwer und Speiseöl würzen. Gut vermischen und 15 Minuten marinieren.
2. Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, Kreuzkümmelsamen, Zimt und Lorbeerblätter hinzufügen. Einige Sekunden brutzeln lassen.
3. Als nächstes Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Dann den geriebenen Knoblauch hinzufügen und einige Sekunden anbraten, bis er hellbraun ist. Dann die Tomaten hinzufügen und kochen, bis die Tomaten weich sind.
4. Rindfleisch und gemahlene Gewürze (Chili, Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala) hinzufügen. Alles gut vermischen und 1-2 Minuten kochen lassen. Dann Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen.
5. Alles gut umrühren. Die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist. (Gelegentlich prüfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.) Eine Geschmacksprobe machen und bei Bedarf mehr Salz oder Gewürze hinzufügen.
6. Sobald das Rindfleisch zart ist, die Hitze abstellen und Koriander hinzufügen. Auf einen Servierteller geben, mit Koriander garnieren und mit einfachem Basmatireis, Naan oder Chapati servieren.
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