Ein warmer Kuchen hat etwas unglaublich Tröstliches, besonders wenn er aus meinen Kindheitserinnerungen im Herzen des Mittleren Westens stammt. Unser Kaffee-Dattel-Kuchen mit Espresso-Walnuss-Zuckerguss ist eine köstliche Mischung aus weichen Datteln und knackigen Walnüssen, beträufelt mit einer reichhaltigen, samtigen Espresso-Glasur. Dieser Kuchen fängt die Essenz gemütlicher Familientreffen und die Tradition ein, süße Leckereien mit den Liebsten zu teilen. Perfekt für eine Kaffeepause am Nachmittag oder ein besonderes Familienfrühstück – dieser Kuchen wird sicher eine wertvolle Ergänzung Ihres Backrepertoires.
Dieser Kuchen passt wunderbar zu einer dampfenden Tasse Kaffee oder einem Glas kalter Milch. Für ein komplettes Mittleres-Western-Erlebnis servieren Sie ihn mit einem Klecks frischer Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Sie können ihn auch mit einem einfachen grünen Salat oder einer Schale frischem Obst genießen, um den Reichtum des Kuchens auszugleichen. Kaffee-Dattel-Kuchen mit Espresso-Walnuss-Zuckerguss
Ergibt: 8–10 Stücke
Zutaten
1 Tasse gehackte Datteln
1 Tasse heißer Kaffee
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 3/4 Tassen Mehl
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse gehackte Walnüsse
1 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Espresso
Zubereitung
Weitere Informationen finden Sie auf der nächsten Seite <!–nextpage–>Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 23 x 13 cm große Kastenform.
Geben Sie die gehackten Datteln und den heißen Kaffee in eine mittelgroße Schüssel. Lassen Sie die Datteln ca. 15 Minuten quellen, bis sie weich sind.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel Butter und Kristallzucker schaumig. Schlagen Sie die Eier einzeln unter und rühren Sie anschließend das Vanilleextrakt ein.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und gut verrühren.
Die weiche Dattelmischung unterheben und die gehackten Walnüsse unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und mit einem Spatel glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Während der Kuchen backt, die Espressoglasur zubereiten, indem Puderzucker und gebrühter Espresso glatt verquirlt werden.
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Espressoglasur darüberträufeln, anschneiden und servieren.
Variationen und Tipps
Für einen etwas anderen Geschmack können Sie die Walnüsse durch Pekannüsse ersetzen. Wenn Sie eine weniger süße Glasur bevorzugen, können Sie die Menge an Puderzucker nach Belieben reduzieren. Für eine festliche Note während der Feiertage können Sie dem Teig einen Teelöffel Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Für eine milchfreie Variante ersetzen Sie die Butter durch Kokosöl und achten Sie darauf, dass die anderen Zutaten milchfrei sind.
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