Ich erinnere mich noch, als ich meine kulinarische „Karriere“ noch am Anfang stand. Einmal sah ich, wie ein Freund, der ein Huhn aus dem Laden mit nach Hause brachte, sofort Salzwasser darüber goss.
Zum ersten Mal war ich überrascht – warum? Aber das hat einen Sinn, und zwar einen sehr großen.
Was ist in im Laden gekauftem Huhn?
Richtig – andere Chemie, Hormone, Antibiotika.
Jetzt weiche ich im Laden gekauftes Huhn immer in Salzwasser ein. Schade, dass ich das nicht früher wusste, ich sage Ihnen, warum.
Unter meinen Freunden gibt es Leute, die versuchen, diesem Problem keine Beachtung zu schenken. Sie unterziehen im Laden gekauftes Huhn keiner weiteren Verarbeitung.
Aber ich bin in dieser Angelegenheit anderer Meinung.
Also versuche ich, diesen ganzen Mist so weit wie möglich loszuwerden. Früher habe ich alles einfacher gemacht – wenn ich es im Ofen gebacken habe, habe ich es mariniert. Und wenn es für die ersten Gänge war, habe ich das erste Wasser abgegossen.
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Zuerst braucht man einen Liter Wasser. Ich gebe einen Teelöffel Zitronensäure und 3 Esslöffel Salz dazu. Die Lösung muss gerührt werden, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.
Dann tauche ich das Huhn in diese Lösung. Es ist wichtig, dass der Kadaver vollständig darin eingetaucht ist!
Ich lasse es 3 Stunden lang „säuern“, man kann es sogar die ganze Nacht stehen lassen.
Diese einfache Lösung entfernt perfekt alle Überschüsse vom Huhn. Und als Bonus – saftigeres und weicheres Geflügelfleisch.
Freunde, ich empfehle Ihnen diese Methode mit gutem Gewissen. Ich verwende sie selbst und weiß, wovon ich spreche.
Jetzt weiche ich Hühnchen aus dem Laden immer in Salzwasser ein. Schade, dass ich das nicht schon früher wusste, ich sage Ihnen, warum
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